Физиологические и биохимические методы анализа растений. Чупахин Г.Н. - 15 стр.

                      0,088 ⋅ a
                 X=               = мг аскорбиновой кислоты,
                         b
где: a - число кубических сантиметров точно 0,001 н. раствора йодата;
    b - число кубических сантиметров раствора краски;
    0,088 мг аскорбиновой кислоты соответствуют 1 см3 0,001 н. раствора
йодата.
         Пример вычисления титра 2,6-дихлорфенолиндофенола
    На титрование пошло 1,32 см3 краски и 1,68 см3 йодата. Следовательно,
1 см3 раствора краски эквивалентен (0,088.1,68):1,32=0,112 мг аскорбино-
вой кислоты.
    Среднюю пробу (плодов, кочанов, корнеплодов, клубней, листовых
овощей) предварительно грубо измельчают ножом из нержавеющей или
хромированной стали на плексигласовой пластинке или в ростильне (следы
железа, и особенно меди, катализируют разрушение аскорбиновой кисло-
ты). Весь процесс измельчения необходимо выполнить как можно быстрее.
Средняя проба составляется из не менее чем 10-20 экземпляров, поэтому
пробу для анализа берут так, чтобы в соответствующей пропорции в нее
входили все ткани каждого экземпляра.
    Обычно отрезают сегмент толщиной 0,5-1 см после того, как объект
разрезан на две половины по главной оси. Полученные таким образом сег-
менты ткани быстро измельчают ножом в винипластовой или эмалирован-
ной кювете на мелкие кусочки и перемешивают.
    Крупные сочные плоды (томатов и т. п.) режут по вертикальной оси на
4 части, берут одну часть от каждого плода, измельчают в винипластовой
плоской чашке ножом или грубо растирают в большой фарфоровой ступке
и перемешивают. Среднюю пробу мелких плодов и ягод (сливы, смороди-
ны) измельчают в ступке целиком. Из плодов косточковых предварительно
вынимают косточки. Среднюю пробу листовых овощей (укропа, сельдерея,
петрушки, пера лука и пр.) измельчают целиком или же берут 1/2 листовой
пластинки ( по оси) каждого листа, входящего в среднюю пробу (шпината,
салата, листовой капусты, щавеля и пр.).
    Из измельченного и хорошо перемешанного материала берут в химиче-
ские стаканчики на 50 см3 или на часовые стекла две параллельные навески
на технохимических весах для определения аскорбиновой кислоты. При
одновременном анализе нескольких образцов следует стремиться все на-
вески для определения аскорбиновой кислоты сразу залить раствором со-
ляной кислоты и потом уже растирать в ступке до образования гомогенной
массы.


14