Морфология и культивирование микроорганизмов. Чурикова В.В - 36 стр.

                                  36
4, мерный цилиндр на 500 мл, весы, разновесы, калька, шпатель. Бобо-
вый отвар (800 мл) или РПБ (рыбо-пептонный бульон), агар-агар, пептон,
желатин, NaCl, сода или раствор NaOH, глюкоза, виннокислый аммоний,
KNO3, Na2CO3, K2HPO4, CaCl2, MgSO4.7H2O, NaCl, FeCl3, индикаторная
бумага, стеклянная палочка, яйцо, сахароза, чашка Петри, фильтровальная
бумага.

        Работа 10. Оптимизация микробиологических процессов и
                   ферментационных процессов в промышленности

     Микробиологическим путем получают продукты трех типов:
1) клеточную массу; 2) первичные продукты; 3) вторичные продукты.
     Для рентабельности биотехнологического производства необходимо
осуществлять     оптимизацию     процесса:   должна     быть   высокая
продуктивность; полная конверсия субстрата в целевой продукт; хорошая
воспроизводимость процесса.
     Для того, чтобы осуществлять рентабельное биотехнологическое
производство, необходимо изучить динамику роста культуры, а также
динамику биосинтеза продукта и потребления субстрата; необходимо
определить ростлимитирующий фактор, а также необходимо подобрать
синтетическую среду, главные компоненты которой должны быть
доступные и недорогие. 10-60 % стоимости продукта ферментации связаны
со стоимостью компонентов среды и прежде всего со стоимостью
источника углерода. Чаще всего используют злаковый крахмал,
целлюлозу, декстрозу, растительное масло, метанол, н-парафины, лактозу.
Если стоимость очистки ферментационного продукта велика, то выгоднее
использовать более дорогие, но более чистые субстраты: метанол, этанол
или уксусную кислоту. Ферментацию может сильно удорожить источник
азота. Считают, что комплексные азотистые вещества выгоднее
использовать, чем аммоний или его соли. Этап оптимизации
микробиологического процесса – это подбор способа культивирования.
Оптимизация процесса иногда связана с использованием смешанных
культур. Например: если используют целлюлозосодержащее сырье, то
лучше использовать смешанные культуры. Одни из них утилизируют
целлюлозу, другие – гемицеллюлозу, третьи – лигнин. В результате
происходит полное потребление сырья.
     Использование смешанных культур позволяет удешевить среду. При
использовании чистых субстратов некоторые микроорганизмы требуют
ростовых факторов (витамины). Но это очень удорожает производство. В
смешанной культуре продуценты ростовых факторов обеспечивают
нуждающиеся в них организмы. В промышленной микробиологии полный
процесс получения целевого продукта подразделяется на две главные
фазы: ферментацию и выделение продукта.
     Ферментация – энергодающий путь метаболизма (анаэробные
условия), в этом смысле ферментация аналогична брожению.