Морфология и культивирование микроорганизмов. Чурикова В.В - 37 стр.

                                  37
     В     промышленности       этот термин        используется     для
обозначения      любого   процесса    выращивания      микроорганизмов,
независимо, от аэробности и анаэробности. Это управляемое
культивирование.
     В микробиологической промышленности различают периодическое и
проточное     культивирование.     В    периодическом      процессе   в
инокулированную среду в течение периода ферментации, кроме О2
(воздух), веществ для контроля рН не вносится. Этот процесс относится к
закрытым системам.
     В процессе культивирования наблюдают 4 главные фазы роста: лаг-
фазу, лог-фазу, стационарную фазу и фазу отмирания.
     Лаг-фаза – фаза адаптации бактерий к условиям культивирования, ее
может не быть, если инокулят находится в лог-фазе.
     В лог-фазе (логарифмическая фаза) скорость увеличения биомассы
пропорциональна ее количеству и времени.
     В стационарной фазе количество биомассы постепенно
увеличивается или не изменяется вовсе, то есть количество вновь
образовавшихся клеток и отмирающих одинаково. В этой фазе часто
образуются продукты, обладающие биотехнологической ценностью.
     Фаза отмирания характеризуется тем, что какие-либо компоненты
среды исчерпываются. В промышленности ферментацию обычно
заканчивают в конце лог-фазы или перед началом фазы отмирания.
     Периодическая ферментация связана со следующими проблемами:
1) большие затраты времени, связанные с загрузкой и разгрузкой
биореактора; 2) большие капиталовложения из-за низкой продуктивности
(ингибирование конечным продуктом, исчерпанием субстрата);
3) вариации в качестве продукции от ферментации к ферментации;
4) необходимость отделения микроорганизмов в конце ферментации;
5) длительность ферментации (иногда измеряется днями).
     Для периодической ферментации в лабораторных условиях
используют аппарат АК-210. Он предназначен для обеспечения основных
условий проведения процесса культивирования непатогенных дрожжевых
и бактериальных микроорганизмов, находящихся в жидкой питательной
среде, включая и жидкие углеводороды.
     Аппарат АК-210 может применяться для проведения научных
микробиологических исследований в лабораторных условиях при
изучении вопросов биохимии и физиологии микроорганизмов, в
исследовании микробиологической очистки сточных вод, в производстве
медпрепаратов, а также в пищевой и микробиологической
промышленности.
     Проточный процесс должен работать с высокой скоростью прогона,
с поддержанием высокой плотности клеток и удалением ингибирующих
агентов. Проведение проточной ферментации вместо периодической
понижает капиталовложения и приводит к увеличению продуктивности.
Различают два главных типа проточной ферментации, относимых к