ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
121
Если суп варят с лапшой или вермишелью,
то с учетом времени варки лапшу засыпают одновременно с картофелем,
а вермишель – за 10-15 мин. до конца варки супа.
5. Добавить картофель и проварить еще 2-3 мин.
6. Заложить пассированные овощи и проварить суп 10-15 мин.
На сковороду с горячим жиром продукты класть аккуратно (от себя),
чтобы не разбрызгивался жир. Снимая горячую посуду с плиты - пользо-
ваться прихватками, а если сковорода без ручки, то с помощью сковородника.
7. Добавить по вкусу соль, перец, лавровый лист и через 5
мин. снять с огня.
8. Дать супу настояться. Разлить по порциям, сверху посы-
пать зеленью.
Схема приготовления супа.
Состав продуктов:
Картофель - 250 гр.;
Макароны - 20 гр.;
Морковь -30 гр;
Лук репчатый - 25 гр.;
Петрушка, сельдерей - 20 гр;
Маргарин - 5 гр.
На один литр супа берут 0,1 гр. перца; 0,04 гр
. лаврового
листа; 6-10 гр. соли.
Вопросы для самоподготовки
1.В какую воду закладывают картофель (выберите правильный
вариант ответа):
Холодную
Теплую
Кипящую
2. Какая форма нарезки картофеля подходит:
Кубики
Соломка
Брусочки
3.Сколько времени варится картофель:
10 мин.
2-3 мин.
7 мин.
Если суп варят с лапшой или вермишелью, то с учетом времени варки лапшу засыпают одновременно с картофелем, а вермишель – за 10-15 мин. до конца варки супа. 5. Добавить картофель и проварить еще 2-3 мин. 6. Заложить пассированные овощи и проварить суп 10-15 мин. На сковороду с горячим жиром продукты класть аккуратно (от себя), чтобы не разбрызгивался жир. Снимая горячую посуду с плиты - пользо- ваться прихватками, а если сковорода без ручки, то с помощью сковородника. 7. Добавить по вкусу соль, перец, лавровый лист и через 5 мин. снять с огня. 8. Дать супу настояться. Разлить по порциям, сверху посы- пать зеленью. Схема приготовления супа. Состав продуктов: Картофель - 250 гр.; Макароны - 20 гр.; Морковь -30 гр; Лук репчатый - 25 гр.; Петрушка, сельдерей - 20 гр; Маргарин - 5 гр. На один литр супа берут 0,1 гр. перца; 0,04 гр. лаврового листа; 6-10 гр. соли. Вопросы для самоподготовки 1.В какую воду закладывают картофель (выберите правильный вариант ответа): Холодную Теплую Кипящую 2. Какая форма нарезки картофеля подходит: Кубики Соломка Брусочки 3.Сколько времени варится картофель: 10 мин. 2-3 мин. 7 мин. 121
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 119
- 120
- 121
- 122
- 123
- …
- следующая ›
- последняя »