Методические указания и контрольные задания по физической и коллоидной химии для студентов заочного обучения технологических специальностей. Цыренова С.Б - 64 стр.

  279.      Почему гидрофобные вещества (уголь, графит) лучше адсорбируют поверхностно-активные вещест-
ва (ПАВ) из водных
растворов, а гидрофильные вещества (силикагель) – из углеводородных растворов?
  280.      Какие вещества называются ионитами? Каково их практическое применение? Приведите примеры
ионитов.
  281.      Где и какие иониты применяются в пищевой промышленности?
  282.      В чём особенности реакций катионного и анионного обмена ионитов?
  283.      Какова структура матрицы катионита и анионита?
  284.      Рассмотрите причины возникновения двойного электрического слоя на границе раздела твёрдое тело
– жидкость.
  285.      Как связать возникновение заряда на границе твёрдое тело – жидкость с изменением поверхностной
энергии?
  286.      Как изменяется поверхностное натяжение в связи с зарядом поверхности?
  287.      При каких условиях направленное движение коллоидных частиц в электрическом поле отсутствует?
  288.      Какое явление называют электрофорезом?
  289.      Какое явление называется электроосмосом?
  290.      Объясните структуру двойного электрического слоя. Что такое φ- и ξ-потенциал?
  291.      Что такое граница скольжения и дзета-потенциал двойного электрического слоя, возникающего на
границе твёрдое тело – жидкость?
  292.      Что такое потенциал седиментации и потенциал течения?
  293.      Что такое электрофоретическая подвижность?
  294.      Какое строение имеет двойной электрический слой мицеллы?
  295.      Рассмотрите строение мицеллы золя бромида серебра, полученного приливанием к 20 см3 0,01 н.
          3
КВг 10 см 0,001 н. AgNO3.
  296.      Изобразите схему и напишите формулу мицеллы гидрозоля сульфида ртути(II). Стабилизатор – се-
роводород.
  297.      На основе уравнения Рэлея объясните голубую окраску неба.
  298.      Какие явления наблюдается при прохождении луча света через дисперсную систему?
  299.      Что такое опалесценция и флуоресценция? Как экспериментально отличить опалесценцию от флуо-
ресценции?
  300.      Напишите уравнение Рэлея и проанализируйте его
  301.      Почему для светомаскировки применяют синий цвет, а для сигнализации в тумане – красный? Как
определить размеры и концентрацию частиц дисперсной фазы при помощи нефелометра?
  302.      Приведите соотношения между размерами частиц и длиной волны света при рассеянии света в зави-
симости от длины волны.
  303.      В чём причина молекулярно-кинетических явлений и почему они распространяются преимущест-
венно на коллоидные системы, а не на все дисперсные системы?
  304.      Укажите причины броуновского движения. Как определить средний геометрический сдвиг частиц?
  305.      Определите причины и виды диффузии. Приведите примеры диффузии.
  306.      Что такое градиент концентрации, скорость диффузии и коэффициент диффузии?
  307.      Что такое осмос, его причины и следствия? Как зависит осмотическое давление от размеров частиц
дисперсной фазы коллоидных растворов?
  308.      Что такое устойчивость и в чём особенность седиментационной (кинетической) и агрегативной ус-
тойчивости дисперсных систем?
  309.      В чём заключается гипсометрический закон распределения концентрации дисперсной фазы по высо-
те? Какие условия необходимы для соблюдения этого закона?
  310.      Какие условия оседания частиц средне- и грубодисперсных систем в жидких и газовых средах?
  311.      Сформулируйте принцип седиментационного анализа дисперсных систем.
  312.      Приведите примеры устойчивости и разрушения дисперсных систем применительно к различным
областям пищевой промышленности.
  313.      В чём особенности энтропийно-энтальпийного фактора устойчивости дисперсных лиофильных и
лиофобных систем?
  314.      Что такое расклинивающее давление и каковы его причины?
  315.      Как связаны между собой агрегативная устойчивость и дзета-потенциал?
  316.      Что следует понимать под термином агрегативная устойчивость?
  317.      В чём проявляется адсорбционно-сольватный и структурно-механический факторы устойчивости
лиофобных дисперсных систем?
  318.      Объясните основы теории ДЛФО (Дерягина – Ландау – Фервея – Овербека) коагуляции золей элек-
тролитами.
  319.      Как изменяется сила взаимодействия в зависимости от расстояния между частицами на основе тео-
рии ДЛФО?
  320.      Какое ограничение принято в теории коагуляции Смолуховского и в чём особенность этой теории?
  321.      Что такое время половинной коагуляции и константы скорости коагуляции? Как они определяются?