ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
26
Если учесть, что среда имеет влажность 60%, то на
выращивание поставлено сухого вещества (М
с.в.
)
М
с.в.
=
100
)100(
зад
вл
W
M
−
• .
Пример расчета.
К = 430,0 г; Р = 160,0 г; W
зад
= 60% .
1)
М
вл
= 430,0 – 160,0 = 270,0 г ;
2)
М
с.в.
=
0,108
100
)60100(
0,270 =
−
•
;
В
ср
= 112,50 г следовательно, в результате механические
потери (П
мех
) составляет П
мех
= В
ср
– М
с.в.
= 112,50 – 108,00
= 4,50 г.
Засеянная плесневым грибом твердая питательная среда,
помещенная в строго кондиционированные условия
растильной камеры, начинает прорастать мицелием гриба
по всей толще среды к 24-30 час. роста. Для плесневого
гриба Aspergillus oryzae 8F
1
максимум в накоплении
амилолитических и протеолитических ферментов
наступает на 23-25 час. культивирования. К этому времени
спорообразование культуры еще не наступает. Такая
культура, имеющая влажность приблизительно 45-50%,
называется “сырой готовой культурой” плесневого гриба.
В процессе культивирования поверхностным способом
различают три стадии роста плесневого гриба:
1. Стадия первая,
продолжающаяся от 8 до 12 час. с
момента засева – это стадия наклевывания спор и выхода
ростовой трубочки. Обычно эта стадия не требует сильной
аэрации, но очень чувствительна к температуре. Обмен
воздуха в камере, где происходит выращивание, не
27
превышает 2-3 объемов воздуха на объем камеры в час,
температура поддерживается 29-31
о
С. Накопление
ферментов в этот период не фиксируется.
2. Стадия вторая,
продолжающаяся с 8-12 час. до 18-21
час., является стадией бурного роста микроорганизма,
интенсивного образования мицелия, который «схватывает»
среду и полностью ее пронизывает. В этот период
проросшая среда представляет довольно плотный корж,
который можно поднять с кюветы за один край почти
полностью. В связи с формированием основной массы
мицелия из среды интенсивно потребляются питательные
вещества, необходимые для осуществления
биосинтетических процессов микроорганизмом. При этом
часть этих веществ, в частности, углеводы, расходуется на
энергетические дыхательные процессы. Углеводы
разлагаются с образованием воды и углекислого газа.
Выделившаяся энергия при разложении углеводов
частично расходуется на обеспечение процесса биосинтеза
в клетке, а часть выделяется в виде тепла.
Микроорганизмом выделяется значительное количество
физиологического тепла, до 80-90 ккал на кг культуры в
час. Это тепло необходимо отводить от культуры, иначе
температура культуры резко поднимается и наступает
явление «самостерилизации», когда микроорганизм
погибает от перегрева, а синтезируемые им ферменты
инактивируются. Кроме того, аэрация необходима и для
того, чтобы подвести культуре кислород и отвести летучие
продукты метаболизма, в частности углекислый газ,
который может затормозить рост продуцента. В этот
период первоначальный вес среды значительно
уменьшается, наблюдается заметное увеличение
ферментативных активностей. Требуется очень
интенсивная аэрация культуры до 60 объемов воздуха на 1
объем камеры за 1 час, температура воздуха 28-26
о
С,
Если учесть, что среда имеет влажность 60%, то на превышает 2-3 объемов воздуха на объем камеры в час,
выращивание поставлено сухого вещества (Мс.в.) температура поддерживается 29-31оС. Накопление
ферментов в этот период не фиксируется.
(100 − Wзад ) 2. Стадия вторая, продолжающаяся с 8-12 час. до 18-21
Мс.в.= M вл • . час., является стадией бурного роста микроорганизма,
100
интенсивного образования мицелия, который «схватывает»
Пример расчета. среду и полностью ее пронизывает. В этот период
проросшая среда представляет довольно плотный корж,
К = 430,0 г; Р = 160,0 г; Wзад = 60% . который можно поднять с кюветы за один край почти
1) Мвл = 430,0 – 160,0 = 270,0 г ; полностью. В связи с формированием основной массы
мицелия из среды интенсивно потребляются питательные
(100 − 60) вещества, необходимые для осуществления
2) Мс.в. = 270,0 • = 108,0 ; биосинтетических процессов микроорганизмом. При этом
100
часть этих веществ, в частности, углеводы, расходуется на
энергетические дыхательные процессы. Углеводы
Вср = 112,50 г следовательно, в результате механические
разлагаются с образованием воды и углекислого газа.
потери (Пмех) составляет Пмех = Вср – Мс.в. = 112,50 – 108,00
Выделившаяся энергия при разложении углеводов
= 4,50 г.
частично расходуется на обеспечение процесса биосинтеза
Засеянная плесневым грибом твердая питательная среда,
в клетке, а часть выделяется в виде тепла.
помещенная в строго кондиционированные условия
Микроорганизмом выделяется значительное количество
растильной камеры, начинает прорастать мицелием гриба
физиологического тепла, до 80-90 ккал на кг культуры в
по всей толще среды к 24-30 час. роста. Для плесневого
час. Это тепло необходимо отводить от культуры, иначе
гриба Aspergillus oryzae 8F1 максимум в накоплении
температура культуры резко поднимается и наступает
амилолитических и протеолитических ферментов
явление «самостерилизации», когда микроорганизм
наступает на 23-25 час. культивирования. К этому времени
погибает от перегрева, а синтезируемые им ферменты
спорообразование культуры еще не наступает. Такая
инактивируются. Кроме того, аэрация необходима и для
культура, имеющая влажность приблизительно 45-50%,
того, чтобы подвести культуре кислород и отвести летучие
называется “сырой готовой культурой” плесневого гриба.
продукты метаболизма, в частности углекислый газ,
В процессе культивирования поверхностным способом
который может затормозить рост продуцента. В этот
различают три стадии роста плесневого гриба:
период первоначальный вес среды значительно
1. Стадия первая, продолжающаяся от 8 до 12 час. с
уменьшается, наблюдается заметное увеличение
момента засева – это стадия наклевывания спор и выхода
ферментативных активностей. Требуется очень
ростовой трубочки. Обычно эта стадия не требует сильной
интенсивная аэрация культуры до 60 объемов воздуха на 1
аэрации, но очень чувствительна к температуре. Обмен
объем камеры за 1 час, температура воздуха 28-26оС,
воздуха в камере, где происходит выращивание, не
26 27
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 12
- 13
- 14
- 15
- 16
- …
- следующая ›
- последняя »
