Общая биотехнология. Ч. 2. Данилова Т.Е - 19 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

17
Содержание глюконовой кислоты, эквивалентное коли-
честву лимонной кислоты, вычисляют по формуле
Х
3
=
3
3
3
100)
100
0055,0
007,0(
a
V
n •
•
−•
Обозначения указаны выше.
Общее количество всех трех кислот (щавелевой и глюко-
новой в пересчете на эквивалентное количество лимонной)
должно быть равно общей кислотности, определенной в
сброженном растворе титрованием. Кроме того, содержание
всех кислот пересчитывают в процентах к общей кислотно-
сти исследуемого раствора.
Пример расчета.
А) п
3
= 79,7; а
3
= 25,0 мл; V
3
= 600 мл.
%.1,2
25
100)033,0558,0(
25
100)
100
0055,0600
7,79007,0(
3
=
•−
=
•
•
−•
=X
Б) Сумма всех кислот должна быть равна общей кислотно-
сти
(Х
1
– Х
2
) + Х
2
+ Х
3
= Х
10,1% + 1,20% + 2,1% = 13,4% .
Расчет количества потребленного сахара
В первом занятии по этой лабораторной работе было
рассчитано общее количество сахара в исходной пробе, а
втором - количество сахара после культивирования. Раз-
ность между этими величинами будет количество потреб-
ленного сахара.
С
исх
– С
ост
= С
п
(%) ,
где С
исх
– исходное содержание сахара в среде;
С
ост
– остаточное содержание сахара в культуральной
жидкости;
С
п
- количество потребленного сахара.
Расчет выхода лимонной кислоты
от потребленного сахара
Выход лимонной кислоты от потребленного сахара рас-
считывается по формуле:
,%
100)(
!
21
п
C
XX
B
•−
=
,
где (Х
1
– Х
2
)
!
– количество лимонной кислоты во всей про-
бе;
С
п
!
– количество потребленного сахара на объем пробы. 
                                                             17

   Содержание глюконовой кислоты, эквивалентное коли-             ность между этими величинами будет количество потреб-
честву лимонной кислоты, вычисляют по формуле                     ленного сахара.
                                                                                   Сисх – Сост = Сп (%) ,
                                      V3 • 0,0055                  где Сисх – исходное содержание сахара в среде;
                      (0,007 • n3 −               ) • 100              Сост – остаточное содержание сахара в культуральной
               Х3 =                       100
                                       a3                         жидкости;
                                                                       Сп - количество потребленного сахара.
Обозначения указаны выше.
                                                                             Расчет выхода лимонной кислоты
   Общее количество всех трех кислот (щавелевой и глюко-
                                                                                  от потребленного сахара
новой в пересчете на эквивалентное количество лимонной)
                                                                     Выход лимонной кислоты от потребленного сахара рас-
должно быть равно общей кислотности, определенной в
                                                                  считывается по формуле:
сброженном растворе титрованием. Кроме того, содержание
всех кислот пересчитывают в процентах к общей кислотно-
сти исследуемого раствора.                                                                 ( X 1 − X 2 ) • 100
                                                                                      B=               !
                                                                                                               ,% ,
                                                                                                   Cп
                       Пример расчета.                            где (Х1 – Х2)! – количество лимонной кислоты во всей про-
 А) п3 = 79,7; а3 = 25,0 мл; V3 = 600 мл.                         бе;
                                                                      Сп! – количество потребленного сахара на объем пробы.
                                    600 • 0,0055
                  (0,007 • 79,7 −                ) • 100
           X3 =                         100              =
                                     25
          (0,558 − 0,033) • 100
                                = 2,1%.
                   25
 Б) Сумма всех кислот должна быть равна общей кислотно-
сти

                  (Х1 – Х2) + Х2 + Х3 = Х
                   10,1% + 1,20% + 2,1% = 13,4% .

        Расчет количества потребленного сахара
   В первом занятии по этой лабораторной работе было
рассчитано общее количество сахара в исходной пробе, а
втором - количество сахара после культивирования. Раз-

Страницы