Общая биотехнология. Ч. 2. Данилова Т.Е - 20 стр.

                                                            18

                Вопросы для самоконтроля                         7. Проведите сравнительный анализ сахарозо- или глюкозо-
1.Чем отличается глубинный способ от поверхностного              минеральных сред с мелассными питательными средами на
культивирования на мелассных средах продуцента лимон-            предмет стабильности процесса биосинтеза лимонной ки-
ной кислоты – Asp. niger.                                        слоты.
2. При сбраживании питательных растворов наблюдается             8. В производстве лимонной кислоты важным этапом явля-
угнетение кислотообразования. Проведенные вами микро-            ется выделение из культуральной жидкости кислоты при-
биологические анализы показали, что обнаруживается по-           годной для практических целей. Приведите технологиче-
сторонняя микрофлора на стадии ферментации. При чем ее           скую схему выделения лимонной кислоты из сброженного
количество превышает допустимое содержание. Какие из             раствора с указанием применяемых процессов.
нижеприведенных мер борьбы с заражением в первую оче-            9. На каком методе основано выделение лимонной кислоты
редь вы выберите:                                                из сброженных мелассных растворов.
        1. Пастеризация исходных мелассных растворов             10. С чем связано ограничение использования прямых ме-
        2. Тепловая обработка оборудования.                      тодов выделения лимонной кислоты.
        3. Пароформалиновая обработка коммуникаций,              11. Преимущества и недостатки методов извлечения лимон-
фланцев, водопроводных труб, расположенных в обогре-             ной кислоты из растворов.
ваемых помещениях.                                               12. Исходный раствор содержит безводной лимонной ки-
        4. Добавление в мелассный раствор веществ хими-          слоты 72 вес.%. В процессе кристаллизации получен насы-
ческого или биологического происхождения, угнетающих             щенный раствор, температура которого равна 10оС. По-
постороннюю микрофлору.                                          скольку процесс кристаллизации осуществляется с охлаж-
        Ответ аргументируйте.                                    дением раствора, растворимость лимонной кислоты будет
3. Назовите основные антагонисты гриба Asp. niger и самые        меняться. При 10оС растворимость лимонной кислоты будет
благоприятные места их размножения в условиях производ-          составлять Ро=1,19. Содержание лимонной кислоты в на-
ства лимонной кислоты.                                           сыщенном производственном растворе превышает таковой
4. Какие вещества химической и биологической природы             водный в 1,04 раза (α1 – коэффициент насыщения). Вычис-
используются для устранения бактериального заражения             лите ожидаемый выход кристаллической лимонной кислоты
питательных сред, применяемых в производстве лимонной            по следующей формуле:
кислоты.
5. Какие основные режимы ведения процесса получения                                     W • R • (C1 − C2 )
лимонной кислоты различают при глубинном способе куль-                              Y=                     ,
                                                                                          1 − C2 ( R − 1)
тивирования Asp. niger. Дайте их характеристику.
                                                                 где Y – выход кристаллической лимонной кислоты в гид-
6. Перечислите, на ваш взгляд, оптимальные технологиче-
                                                                 ратной форме,% по весу исходного раствора;
ские условия для развития глубинной культуры – Asp. niger
                                                                     W – первоначальный вес растворителя (воды), % по ве-
– как гриба – кислотообразователя.
                                                                 су раствора;