Общая биотехнология. Ч. 2. Данилова Т.Е - 30 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

28
5. Определение в среде остаточного сахара
Определение остаточного сахара ведется по методу
Бертрана. Определение сахара можно вести непосредст-
венно в культуральной жидкости без разбавления и гид-
ролиза.
На определение сахара по методу Бертрана берется 3-
5 мл культуральной жидкости и добавляется 17-15 мл
воды, 1-ый и 2-ой реактивы Фелинга берутся по 20 мл.
Рассчитывается количество сахара в 100 мл культу-
ральной жидкости (%) и количество г остаточного саха-
ра во всей пробе (V
общ.к.ж.
).
Пример расчета.
1.
В анализируемой пробе найдено: в 5 мл культураль-
ной жидкости, например, 20,8 мг РВ, тогда во всей
пробе после брожения будет остаточного сахара
(С
ост.
):
872,1
10005
4508,20
..
=
•
•
=
общост
C г ,
где 5 мл – это взятое на анализ количество культураль-
ной жидкости;
450 мл – V
общ.к.ж.
– общий объем культуральной
жидкости вместе с промывными водами;
1000 – коэффициент пересчета в граммы.
2. По этим же данным можно рассчитать процентное
содержание остаточного сахара в культуральной жид-
кости в пересчете на исходный раствор:
V
исх
= 400 мл; V
общ.к.ж.
= 450 мл .
Если бы не было разбавления промывными водами и
потерь в процессе культивирования, то 1,872 г сахара
было бы в 400 мл. Тогда % остаточного сахара составил
бы :
%468,0
400
100872,1
=
•
.
6. Расчет количества потребленного сахара
На первом занятии по этой лабораторной работе было
рассчитано общее количество сахара в исходной пробе на
объем среды 400 мл (первое занятие, п.5.2.).
Оно составило 64,4 г на объем пробы.
После культивирования осталось не потребленным 1,872
г.
Тогда количество потребленного сахара будет равно
64,4 - 1,872 = 62,528 г.
7. Расчет выхода лимонной кислоты от
потребленного сахара
Известно, что в пробе образовалось, например, 37,3 г
лимонной кислоты, а израсходовалось в процессе 62,528 г
сахара, тогда выход лимонной кислоты от потребленного
сахара будет равен 59,8% .
62,528 - 100%
37,3 - Х
%8,59
528,62
1003,37
=
•
=Х . 
                                                         28

      5. Определение в среде остаточного сахара                       6. Расчет количества потребленного сахара
   Определение остаточного сахара ведется по методу              На первом занятии по этой лабораторной работе было
Бертрана. Определение сахара можно вести непосредст-          рассчитано общее количество сахара в исходной пробе на
венно в культуральной жидкости без разбавления и гид-         объем среды 400 мл (первое занятие, п.5.2.).
ролиза.                                                          Оно составило 64,4 г на объем пробы.
   На определение сахара по методу Бертрана берется 3-           После культивирования осталось не потребленным 1,872
5 мл культуральной жидкости и добавляется 17-15 мл            г.
воды, 1-ый и 2-ой реактивы Фелинга берутся по 20 мл.             Тогда количество потребленного сахара будет равно
   Рассчитывается количество сахара в 100 мл культу-                     64,4 - 1,872 = 62,528 г.
ральной жидкости (%) и количество г остаточного саха-
ра во всей пробе (Vобщ.к.ж.).                                            7. Расчет выхода лимонной кислоты от
                    Пример расчета.                                               потребленного сахара
 1. В анализируемой пробе найдено: в 5 мл культураль-              Известно, что в пробе образовалось, например, 37,3 г
    ной жидкости, например, 20,8 мг РВ, тогда во всей         лимонной кислоты, а израсходовалось в процессе 62,528 г
    пробе после брожения будет остаточного сахара             сахара, тогда выход лимонной кислоты от потребленного
    (Сост.):                                                  сахара будет равен 59,8% .
                                                                 62,528 - 100%
                        20,8 • 450                                                              37,3 • 100
            Cост.общ. =            = 1,872 г ,                   37,3     -    Х            Х =            = 59,8% .
                         5 • 1000                                                                62,528
где 5 мл – это взятое на анализ количество культураль-
ной жидкости;
     450 мл – Vобщ.к.ж. – общий объем культуральной
жидкости вместе с промывными водами;
      1000 – коэффициент пересчета в граммы.
2. По этим же данным можно рассчитать процентное
содержание остаточного сахара в культуральной жид-
кости в пересчете на исходный раствор:
          Vисх = 400 мл; Vобщ.к.ж.= 450 мл .
   Если бы не было разбавления промывными водами и
потерь в процессе культивирования, то 1,872 г сахара
было бы в 400 мл. Тогда % остаточного сахара составил
бы :
                   1,872 • 100
                                = 0,468% .
                       400

Страницы