ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
34
Таблица 2
Контролируемые параметры крахмалов для производства
лимонной кислоты
Углеводсодержащие
субстраты
Наименование
показателей
Кукурузный
крахмал
Пшеничный
крахмал
1
2 3
Массовая доля сухих ве-
ществ, %
86,2-88 84-87
Доброкачественность 92-94 90-95
Массовая доля зольных эле-
ментов, %
0,13-0,18 0,4-0,9
Массовая доля протеина, % 1,1-1,3
2,9-5,2
Массовая доля фосфорных
соединений в пересчете на
Р
2
О
5
, %
0,02-0,03 0,04-0,07
Массовая доля мезги, % - 0,2-0,4
Микробная загрязненность,
клеток на 1 г, не более
1•10
6
- 1•10
7
1•10
5
- 1•10
7
Гидролизаты крахмала
– углеводсодержащее сырье для
микробиологического синтеза (лимонной кислоты) получа-
ют ферментативным гидролизом кукурузного и пшеничного
крахмала. Данные субстраты имеют невысокую степень
расщепления полигликозидных связей (ДЕ не более 20).
Содержат: глюкозы – 2-5 г/дм
3
, мальтозы – 13-15 г/дм
3
, дек-
стрины – 140-150 г/дм
3
. Оптимальным источником азота
для питательных сред на основе крахмала является азотно-
кислый аммоний. Максимальный уровень конверсии угле-
водов в лимонную кислоту для гидролизатов из кукурузно-
го крахмала достигается при соотношении C/N равном 75,
N/P – 13,5; пшеничного, соответственно, 64 и 10,6.
Приложение 3
Миллиграммы глюкозы, соответствующие
миллиграммам меди (по Бертрану)
Глю-
коза
Медь Глю-
коза
Медь Глю-
коза
Медь Глю-
коза
Медь
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
20,4
22,4
24,3
26,3
28,3
30,2
32,2
34,2
36,2
38,1
40,1
42,0
43,9
45,8
47,7
49,6
51,5
53,4
55,3
57,2
59,1
60,9
62,8
64,6
65,5
68,3
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
70,1
72,0
73,8
75,7
77,5
79,3
81,1
82,9
84,7
86,4
88,2
90,0
91,8
93,6
95,4
97,1
98,9
100,6
102,3
104,1
105,8
107,6
109,3
111,1
112,8
114,5
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
116,1
117,9
119,6
121,3
123,0
124,7
126,4
128,1
129,8
131,4
133,1
134,7
136,3
137,9
139,6
141,2
142,8
144,5
146,1
147,7
149,3
150,9
152,5
154,0
155,6
157,2
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
158,8
160,4
162,0
163,6
165,2
166,7
168,3
169,9
171,5
173,1
174,6
176,2
177,8
34
Таблица 2
Контролируемые параметры крахмалов для производства Приложение 3
лимонной кислоты Миллиграммы глюкозы, соответствующие
Наименование Углеводсодержащие миллиграммам меди (по Бертрану)
показателей субстраты
Кукурузный Пшеничный Глю- Медь Глю- Медь Глю- Медь Глю- Медь
крахмал крахмал коза коза коза коза
1 2 3 10 20,4 36 70,1 62 116,1 88 158,8
Массовая доля сухих ве- 86,2-88 84-87 11 22,4 37 72,0 63 117,9 89 160,4
12 24,3 38 73,8 64 119,6 90 162,0
ществ, %
13 26,3 39 75,7 65 121,3 91 163,6
Доброкачественность 92-94 90-95 14 28,3 40 77,5 66 123,0 92 165,2
Массовая доля зольных эле- 0,13-0,18 0,4-0,9 15 30,2 41 79,3 67 124,7 93 166,7
ментов, % 16 32,2 42 81,1 68 126,4 94 168,3
Массовая доля протеина, % 1,1-1,3 2,9-5,2 17 34,2 43 82,9 69 128,1 95 169,9
Массовая доля фосфорных 0,02-0,03 0,04-0,07 18 36,2 44 84,7 70 129,8 96 171,5
соединений в пересчете на 19 38,1 45 86,4 71 131,4 97 173,1
20 40,1 46 88,2 72 133,1 98 174,6
Р2О5, %
21 42,0 47 90,0 73 134,7 99 176,2
Массовая доля мезги, % - 0,2-0,4 22 43,9 48 91,8 74 136,3 100 177,8
Микробная загрязненность, 1•106 - 1•107 1•105 - 1•107 23 45,8 49 93,6 75 137,9
клеток на 1 г, не более 24 47,7 50 95,4 76 139,6
25 49,6 51 97,1 77 141,2
Гидролизаты крахмала – углеводсодержащее сырье для 26 51,5 52 98,9 78 142,8
27 53,4 53 100,6 79 144,5
микробиологического синтеза (лимонной кислоты) получа-
28 55,3 54 102,3 80 146,1
ют ферментативным гидролизом кукурузного и пшеничного 29 57,2 55 104,1 81 147,7
крахмала. Данные субстраты имеют невысокую степень 30 59,1 56 105,8 82 149,3
расщепления полигликозидных связей (ДЕ не более 20). 31 60,9 57 107,6 83 150,9
Содержат: глюкозы – 2-5 г/дм3, мальтозы – 13-15 г/дм3, дек- 32 62,8 58 109,3 84 152,5
33 64,6 59 111,1 85 154,0
стрины – 140-150 г/дм3. Оптимальным источником азота
34 65,5 60 112,8 86 155,6
для питательных сред на основе крахмала является азотно- 35 68,3 61 114,5 87 157,2
кислый аммоний. Максимальный уровень конверсии угле-
водов в лимонную кислоту для гидролизатов из кукурузно-
го крахмала достигается при соотношении C/N равном 75,
N/P – 13,5; пшеничного, соответственно, 64 и 10,6.
