Правила эксплуатации технологического оборудования рыбообрабатывающих производств - 37 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

КамчатГТУ | Петропавловск-Камчатский

Составители: 

Рубрика: 

3. Особенности технической эксплуатации
технологического оборудования
69
в) при наличии на поверхности нагрева твердых отложений,
трудно поддающихся механической очистке, печь обработать
2–3-процентным раствором каустической соды.
Аварийную остановку печи производить в случаях, ука-
занных в Правилах.
3.7.3.Варочныекотлы
Подготовку варочного котла к работе произвести в со-
ответствии с Правилами, а так же:
а) убедиться в исправности предохранительного клапана и па-
ро-водозаборной арматуры;
б) убедиться в наличии пара и воды;
в) залить в котел воду (уровень воды в котле определяется
технологической инструкцией);
г) открыть вентиль на конденсационной линии;
д) открыть прод
увочный вентиль;
е) приоткрыть вентиль на паровой магистрали на 1–1,5 оборота;
ж) произвести продувку паровой магистрали паром и закрыть
продувочный вентиль;
з) открыть полностью вентиль на паровой магистрали.
Во время работы варочного котла выполнять указания
Правил и, кроме того:
а) следить, чтобы уровень соуса был ниже паровой рубашки не
менее чем на 50 мм;
б) не допу
скать работу котла в наклонном положении.
По окончании работы произвести остановку варочного кот-
ла. После окончания варки закрыть паровой вентиль.
Аварийная остановка котла, производится в случаях, указан-
ных в. Правилах, а также:
а) если давление в паровой рубашке поднимается выше до-
пустимого;
б) при выходе из строя предохранитель
ного клапана;
в) при обнаружении на корпусе котла трещин, выпучин, сви-
щей и отпотевания сварных швов.
Правила эксплуатации технологического оборудования
рыбообрабатывающих производств
70
3.7.4.Машиныдлявкусовогопосоларыбы
Подготовку машины к работе произвести в соответст-
вии с Правилами, кроме того:
а) проверить натяжение транспортерной ленты, чтобы при ее
движении все ролики транспортера вращались;
б) залить тузлук в ванну (или барабан);
в) включить вентилятор для подсушки рыбы при выходе из
машины.
Произвести пуск машины.
Во время работы машины выполнять указания Прав
ил, а
также следить:
а) чтобы лента транспортера не сбегала в сторону;
б) за своевременной приемкой продукта смежным агрегатом
линии;
в) чтобы концентрация рассола соответствовала технологиче-
ской инструкции;
По окончании работы произвести остановку машины. После
выхода всей рыбы к разгрузочному транспортеру тщательно
промыть конвейер, ванну или барабан горячей водой.
Аварийную остановку произв
одить в случаях, указанных в
Правилах.
3.7.5.Автоклавы
Подготовку автоклава к работе произвести в соответствии
с Правилами , а также убедиться в том, что:
а) пар, вода и воздух поступают в агрегат, а утечки в сети тру-
бопровода отсутствуют;
б) корзины, используемые в аппаратах, исправны;
в) предохранительные клапаны исправны;
г) электроподъемник находится в исправном состоянии;
д) автоклав промыт горячей водой и тщательно протерт су
хой
ветошью.
Пустить автоклав в работу:
а) при пуске автоклавов для стерилизации консервов в жестя-
ной таре паром с регулируемым паро-воздушным противодавлени-
ем и водяным охлаждением необходимо загрузить автоклав кон-
               3. Особенности технической эксплуатации        69    70         Правила эксплуатации технологического оборудования
                  технологического оборудования                                      рыбообрабатывающих производств

    в) при наличии на поверхности нагрева твердых отложений,        3.7.4. Машины для вкусового посола рыбы
трудно поддающихся механической очистке, печь обработать                     Подготовку машины к работе произвести в соответст-
2–3-процентным раствором каустической соды.                              вии с Правилами, кроме того:
       Аварийную остановку печи производить в случаях, ука-
   занных в Правилах.                                                   а) проверить натяжение транспортерной ленты, чтобы при ее
                                                                    движении все ролики транспортера вращались;
                                                                        б) залить тузлук в ванну (или барабан);
3.7.3. Варочные котлы
                                                                        в) включить вентилятор для подсушки рыбы при выходе из
     Подготовку варочного котла к работе произвести в со-           машины.
  ответствии с Правилами, а так же:                                     Произвести пуск машины.
    а) убедиться в исправности предохранительного клапана и па-         Во время работы машины выполнять указания Правил, а
ро-водозаборной арматуры;                                           также следить:
    б) убедиться в наличии пара и воды;                                 а) чтобы лента транспортера не сбегала в сторону;
    в) залить в котел воду (уровень воды в котле определяется           б) за своевременной приемкой продукта смежным агрегатом
технологической инструкцией);                                       линии;
    г) открыть вентиль на конденсационной линии;                        в) чтобы концентрация рассола соответствовала технологиче-
    д) открыть продувочный вентиль;                                 ской инструкции;
    е) приоткрыть вентиль на паровой магистрали на 1–1,5 оборота;       По окончании работы произвести остановку машины. После
    ж) произвести продувку паровой магистрали паром и закрыть       выхода всей рыбы к разгрузочному транспортеру тщательно
продувочный вентиль;                                                промыть конвейер, ванну или барабан горячей водой.
    з) открыть полностью вентиль на паровой магистрали.                 Аварийную остановку производить в случаях, указанных в
        Во время работы варочного котла выполнять указания          Правилах.
   Правил и, кроме того:
                                                                    3.7.5. Автоклавы
    а) следить, чтобы уровень соуса был ниже паровой рубашки не
менее чем на 50 мм;                                                     Подготовку автоклава к работе произвести в соответствии
    б) не допускать работу котла в наклонном положении.             с Правилами , а также убедиться в том, что:
     По окончании работы произвести остановку варочного кот-            а) пар, вода и воздух поступают в агрегат, а утечки в сети тру-
ла. После окончания варки закрыть паровой вентиль.                  бопровода отсутствуют;
     Аварийная остановка котла, производится в случаях, указан-         б) корзины, используемые в аппаратах, исправны;
ных в. Правилах, а также:                                               в) предохранительные клапаны исправны;
     а) если давление в паровой рубашке поднимается выше до-            г) электроподъемник находится в исправном состоянии;
пустимого;                                                              д) автоклав промыт горячей водой и тщательно протерт сухой
     б) при выходе из строя предохранительного клапана;             ветошью.
     в) при обнаружении на корпусе котла трещин, выпучин, сви-              Пустить автоклав в работу:
щей и отпотевания сварных швов.                                         а) при пуске автоклавов для стерилизации консервов в жестя-
                                                                    ной таре паром с регулируемым паро-воздушным противодавлени-
                                                                    ем и водяным охлаждением необходимо загрузить автоклав кон-

Страницы