Составители:
3. Особенности технической эксплуатации
технологического оборудования
87
В печах горячего копчения – закатить порожние тележки в печь и до-
вести температуру в камерах до рабочей, исходя из сорта и породы рыбы;
б)
по дымогенераторам
:
убедиться в исправности обмуровки топочного пространства,
проверить исправность колосниковых решеток и разравнивающих
устройств; разжечь топливо, отрегулировать процесс горения и
дымообразования.
Во время работы выполнять указания, а также:
а)
по сушильным камерам
:
следить за равномерностью слоя сырья, подаваемого в камеру,
следить за температурой воздуха в камере, следить за качеством
получаемого продукта;
б)
по коптильным камерам:
следить за работой дымососов и равномерным распределением
коптильного дыма; следить за температурой дымовоздушной смеси
в камере; периодически очищать стены камер от сажежирового на-
лета и покрывать их известковым или глиномеловым раствором для
лучшего удаления налета; периодически удалять золу при непосред-
ственном сжигании топлива в камерах; следить, чтобы не было от-
крытого пламен
и в камерах с непосредственным сжиганием топли-
ва; удалять с тележек сажежировой налет после каждого вывода их
из печей; следить за температурой всей печи во избежание пожаров;
в)
по дымогенераторам:
следить за температурой дыма, впускаемого в камеру; следить за тем,
чтобы над слоем топлива не было открытого пламени; своевременно
добавлять топливо (опилки, щепу и т.п.) и следить за равномерностью
горения, своевременно удалять золу; следить за чистотой фильтра.
По окончании работы произвести остановку в соответствии
с Правилами и, кроме того:
а) проветрить су
шильную камеру;
б)
по коптильным камерам
:
проветрить камеру; при необходимости очистить камеру и
тележки от сажежирового налета, а стены камеры покрыть
известковым или глиномеловым раствором, закатить тележки в
камеру и закрыть шибера и двери;
в)
по дымогенераторам
:
проверить состояние обмуровки топочного пространства,
удалить сажу со стенок топки и дымоводов.
Правила эксплуатации технологического оборудования
рыбообрабатывающих производств
88
При остановке дымогенератора на срок более трех суток
металлические части и колосниковые решетки смазать солидоло-
керосиновой смесью. Состав смеси: одна часть солидола и пять
частей керосина или соляра
Аварийную остановку оборудования производить в случаях,
указанных в Правилах.
Таблица 9
Перечень основных характерных неисправностей оборудования
рыбокоптильного производства
Наименование
неисправности
Причина неисправности
Способ устранения
неисправности
1 2 3
Сушильные камеры
Рыба сухая,
покоробившаяся
Высокая температура
воздуха в камере
Понизить температуру воздуха
Велико время цикла Уменьшить время цикла
Рыба сырая
Низкая температура воздуха
в камере
Повысить температуру
Мало время цикла Увеличить время цикла
Коптильные камеры
Рыба горит
Топливо из хвойных пород
дерева
Заменить топливо
Недостаточный
колер
Мало дыма (топливо очень
сухое, открытый огонь,
очень легкие опилки)
Отрегулировать горение топли-
ва. Заменить опилки
Продукт очень влажный
Отрегулировать вентиляцию на
обдув. Увеличить время на сте-
кание влаги с продукта перед
загрузкой в камеру
Колер темный и
имеет вкрапления
Высокая температура в ка-
мере и присутствие золы в
воздух
Прикрыть шибер на дымососе
Косточки рыб
крепкие
Температура в камере низкая Увеличить температуру
Времени на проварку про-
дукта недостаточно
Увеличить время цикла
Резко повысилась
температура в ка-
мере
Загорелся сажежировой на-
лет и продукт в камере
Ликвидировать пожар
3. Особенности технической эксплуатации 87 88 Правила эксплуатации технологического оборудования
технологического оборудования рыбообрабатывающих производств
В печах горячего копчения – закатить порожние тележки в печь и до- При остановке дымогенератора на срок более трех суток
вести температуру в камерах до рабочей, исходя из сорта и породы рыбы; металлические части и колосниковые решетки смазать солидоло-
б) по дымогенераторам: керосиновой смесью. Состав смеси: одна часть солидола и пять
убедиться в исправности обмуровки топочного пространства, частей керосина или соляра
проверить исправность колосниковых решеток и разравнивающих Аварийную остановку оборудования производить в случаях,
устройств; разжечь топливо, отрегулировать процесс горения и указанных в Правилах.
дымообразования. Таблица 9
Во время работы выполнять указания, а также: Перечень основных характерных неисправностей оборудования
а) по сушильным камерам: рыбокоптильного производства
следить за равномерностью слоя сырья, подаваемого в камеру,
следить за температурой воздуха в камере, следить за качеством Наименование Способ устранения
Причина неисправности
получаемого продукта; неисправности неисправности
б) по коптильным камерам: 1 2 3
следить за работой дымососов и равномерным распределением
коптильного дыма; следить за температурой дымовоздушной смеси
Сушильные камеры
в камере; периодически очищать стены камер от сажежирового на- Высокая температура
Рыба сухая, Понизить температуру воздуха
воздуха в камере
лета и покрывать их известковым или глиномеловым раствором для покоробившаяся
Велико время цикла Уменьшить время цикла
лучшего удаления налета; периодически удалять золу при непосред- Низкая температура воздуха
Повысить температуру
ственном сжигании топлива в камерах; следить, чтобы не было от- Рыба сырая в камере
крытого пламени в камерах с непосредственным сжиганием топли- Мало время цикла Увеличить время цикла
ва; удалять с тележек сажежировой налет после каждого вывода их
из печей; следить за температурой всей печи во избежание пожаров; Коптильные камеры
в) по дымогенераторам: Топливо из хвойных пород
Рыба горит Заменить топливо
дерева
следить за температурой дыма, впускаемого в камеру; следить за тем, Мало дыма (топливо очень
чтобы над слоем топлива не было открытого пламени; своевременно Отрегулировать горение топли-
сухое, открытый огонь,
добавлять топливо (опилки, щепу и т.п.) и следить за равномерностью ва. Заменить опилки
очень легкие опилки)
Недостаточный
горения, своевременно удалять золу; следить за чистотой фильтра. колер
Отрегулировать вентиляцию на
По окончании работы произвести остановку в соответствии обдув. Увеличить время на сте-
Продукт очень влажный
кание влаги с продукта перед
с Правилами и, кроме того: загрузкой в камеру
а) проветрить сушильную камеру; Высокая температура в ка-
б) по коптильным камерам: Колер темный и
мере и присутствие золы в Прикрыть шибер на дымососе
имеет вкрапления
проветрить камеру; при необходимости очистить камеру и воздух
тележки от сажежирового налета, а стены камеры покрыть Температура в камере низкая Увеличить температуру
Косточки рыб
Времени на проварку про-
известковым или глиномеловым раствором, закатить тележки в крепкие
дукта недостаточно
Увеличить время цикла
камеру и закрыть шибера и двери; Резко повысилась
в) по дымогенераторам: Загорелся сажежировой на-
температура в ка- Ликвидировать пожар
лет и продукт в камере
проверить состояние обмуровки топочного пространства, мере
удалить сажу со стенок топки и дымоводов.
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 44
- 45
- 46
- 47
- 48
- …
- следующая ›
- последняя »
