Правила эксплуатации технологического оборудования рыбообрабатывающих производств. Дегтярев В.Н. - 173 стр.

                             Введение                          175


ожогов горячей водой. После загрузки продукта котел должен
быть закрыт крышкой и задраен откидными прижимами.
     Перед подачей пара проверить открывание краника конденса-
та. Давление пара не должно превышать рабочее. Запрещается
низко наклоняться над открытым кипящим котлом.
     Прежде чем открыть крышку котла, следует осторожно поднять
за кольцо клапан турбинки и спустить избыточный нар, чтобы исклю-
чить опасность ожога. При подъеме крышки необходимо соблюдать
осторожность, чтобы пар из-под нее не обжег лицо или руки. Выгру-
жать вареные и бланшированные продукты можно только с помощью
вспомогательных средств – сеток, перфорированных корзин, вил и т.п.
     Варочный котел должен быть обеспечен местной вытяжной
вентиляцией, обеспечивающей удаление паров и газов. Горячая
(варочная и промывочная) вода отводится от котлов через соот-
ветствующие трубопроводы в канализацию. Выпускать горячую
воду и бульон на пол запрещается.
6.8. Оборудование для производства охлаж­
денной
и мороженой рыбной продукции и льда
    Устройство и эксплуатация аммиачных холодильных установок на
рыбообрабатывающих предприятиях и на судах флота должны осуще-
ствляться в строгом соответствии с действующими Правилами техники
безопасности на аммиачных холодильных установках.
    Входные двери в камеры холодильника должны обеспечивать
плотность закрытия камеры и иметь с внутренней стороны дубли-
рующее управление запорным приспособлением дверей. Запира-
ние дверей камер холодильника должно производиться только
после проверки отсутствия в них людей.
    Камеры хранения и морозилки холодильника должны быть обо-
рудованы световой и звуковой сигнализацией, сообщающей о нахож-
дении человека внутри камеры, выведенной в машинное отделение, а
на судах – к посту управления морозильной установкой. Работа в ка-
мерах с низкой температурой без теплой спецодежды не разрешается.
    Мороженые и охлажденные грузы в камерах холодильника
следует укладывать в штабеля с учетом допустимых нагрузок на