Технологическое оборудование пищевых производств. Дегтярев В.Н. - 64 стр.

     Лабораторная работа 1. Изучение устройства и работы моечной машины

     6. Теоретическая часть.
     Одним из основных узлов, отличающихся оригинальностью конструк-
ции, является рыбовод, в котором рыба под воздействием вибрации форми-
руется в жгут заданных размеров. Затем жгут заполняет дозировочный ци-
линдр, объем которого соответствует объему тары.
     Вибрационное распределение и уплотнение рыбы в таре следует рас-
сматривать как одну из форм вибрационного перемещения материала. Тео-
рия вибрационных перемещений делит частицы перемещающегося материа-
ла на плоские и круглые и предполагает, что все частицы материала не
сжимаются и обладают одинаковым коэффициентом трения по всей своей
поверхности.
     Рассматривая рыбу как объект вибрационного перемещения, мы видим,
что отдельные рыбы обладают значительной сжимаемостью, коэффициенты
трения на различных частях поверхности рыбы имеют различное значение,
и кроме того, коэффициенты трения рыбы меняются в зависимости от ее
ориентации относительно направления движения. При исследовании про-
цессов вибрационного перемещения, распределения и уплотнения рыбы
в таре была установлена взаимосвязь характеристик этого процесса с коэф-
фициентом трения рыб, с амплитудой и частотой колебаний рыбовода.
     Частоту колебаний рыбовода (рис. 11.2) можно определить по следую-
щей формуле:

                            nk = iР1 · ib · iР2 · n1,

где nk – частота колебаний рыбовода, 1/с:
    n1 –частота вращения электродвигателя, 1/с;
    iР – передаточное число ременной передачи;
    ib – передаточное число вариатора на заданном режиме работы;

                                    d4        d
                            iР1 =      ; iР2 = 6 ,
                                    d5        d5

где d – диаметр шкива ременной передачи, мм.
     Аналогичным способом рассчитываются кинематические цепи привода
других механизмов.

    7. Вопросы для самоконтроля.
    7.1. Сколько загрузочных отверстий у рыбовода для лососевых рыб?
    7.2. Какие движения совершает кантователь?
    7.3. Для чего составляется циклограмма?
    7.4. Для чего в машине установлен вариатор скоростей?

                                      67