Физиология человека. Дивиченко И.В - 146 стр.

                      Рис.9.1. Схема пищеварительного тракта
     1 – нижняя челюсть; 2 – губы рта; 3 – язык; 4 – собственно полость рта; 5 – мягкое
небо; 6 – глотка; 7 – пищевод; 8 – желудок; 9 – поджелудочная железа; 10 – брыжеечная
 часть тонкой кишки; 11 – толстая кишка; 12 – двенадцатиперстная кишка; 13 – печень
                        9.2. Пищеварение в полости рта

   В ротовой полости у человека пища задерживается в течение 15–18 с.
Здесь начинается ее физическая (смачивание слюной и измельчение
путем жевания) и химическая (воздействие ферментов) обработка.
Находясь в ротовой полости, пища раздражает вкусовые, тактильные и
температурные рецепторы слизистой оболочки.
   У человека имеются три пары крупных слюнных желез
(околоушные, подъязычные и подчелюстные) и много мелких,
рассеянных в слизистой оболочке рта.
   Слюна – первый пищеварительный сок, действующий на пищу при
ее поступлении в организм. В слюне человека содержатся ферменты,
вызывающие гидролитическое расщепление сложных углеводов до
дисахаридов и частично до глюкозы. Фермент амилаза (птиалин)
превращает крахмал в дисахариды, фермент мальтаза расщепляет
дисахариды до моносахаридов.