Физиология человека. Дивиченко И.В - 151 стр.

   Эвакуация пищевых масс из желудка происходит периодически,
отдельными порциями. Это способствует их лучшему перевариванию
в кишечнике, ферментативная активность соков которого снижается в
присутствии соляной кислоты. Периодическое перемещение пищевых
масс из желудка в двенадцатиперстную кишку обеспечивается
периодическими сокращениями мускулатуры всего желудка, и в
особенности сильными сокращениями мышечного жома (сфинктера)
привратника. Мышцы привратника рефлекторно сокращаются при
действии соляной кислоты на рецепторы слизистой оболочки
двенадцатиперстной кишки. Привратник остается закрытым до тех
пор, пока не нейтрализуются кислые пищевые массы.
   Рефлекторные сокращения и расслабления мышц привратника
могут быть вызваны не только соляной кислотой, но и другими
веществами, находящимися в желудке и кишечнике. Например, жир,
поступая в двенадцатиперстную кишку, способствует сокращению
этих мышц. Кроме этих местных рефлекторных воздействий на
эвакуацию пищевых масс влияют центрально-нервные и гуморальные
факторы. Прекращение импульсов, поступающих к желудку по
блуждающим нервам, задерживает переход пищевых масс в кишечник.
Такой же эффект наблюдается при введении в кровь некоторых
веществ, образующихся в слизистой оболочке двенадцатиперстной
кишки.

                  9.4. Пищеварение в кишечнике

   Пищеварение в двенадцатиперстной кишке. Пищевые массы
подвергаются в двенадцатиперстной кишке воздействию сока
кишечных желез, сока поджелудочной железы и желчи. Длина
двенадцатиперстной кишки невелика, пищевые массы в ней не
задерживаются, и изливающиеся здесь соки расщепляют питательные
вещества в нижележащих отделах кишечника. В слизистой оболочке
двенадцатиперстной кишки находятся бруннеровы и либеркюновы
железы, сок которых содержит ферменты, расщепляющие белки, жиры
и углеводы. В кишечном соке находится также фермент энтерокиназа
– активатор трипсиногена поджелудочного сока.
   Поджелудочная железа и ее роль в пищеварительном процессе.
Поджелудочная железа состоит из двух родов клеток. Одни из них
сгруппированы в виде островков и вырабатывают гормон инсулин.
Другие выделяют пищеварительный поджелудочный сок, который
выводится из железы через проток в полость двенадцатиперстной
кишки. Поджелудочный сок имеет щелочную реакцию, рН его равен