Физиология человека. Дивиченко И.В - 152 стр.

7,8–8,4. Он содержит ферменты, расщепляющие белки, а также
высокомолекулярные полипептиды, углеводы и жиры. Белковый
фермент трипсин выделяется железой в недеятельном состоянии. Он
активизируется энтерокиназой кишечного сока. Действие фермента
липазы, расщепляющей жиры, усиливается желчью.
   Секреция поджелудочного сока происходит под влиянием нервных
и гуморальных факторов. Она возникает при действии условных и
безусловных раздражителей. Условнорефлекторное выделение
поджелудочного сока начинается при виде и запахе пищи, а у человека
даже при разговоре о ней. При акте еды происходит механическое
раздражение рецепторов ротовой полости и глотки. Сигналы отсюда,
поступая в продолговатый мозг, вызывают выделение поджелудочного
сока по механизму безусловных рефлексов. Секреторными нервами
поджелудочной железы служат волокна блуждающего нерва.
   Химическими возбудителями поджелудочной железы являются
гормоны, вырабатываемые слизистой оболочкой двенадцатиперстной
кишки. Главный из них – секретин. Он выделяется в неактивной
форме, активируется соляной кислотой и, поступая в кровь,
стимулирует секрецию поджелудочной железы.
   Секреция поджелудочного сока начинается через 2–3 мин. после
приема пищи и продолжается 6–14 часов. Количество выделяемого
сока и его ферментный состав зависят от количества и состава
поступающей пищи. При употреблении хлеба наибольшая секреция
поджелудочной железы наблюдается на первом часу пищеварения, при
употреблении мяса – на втором, молока – на третьем. Жирная пища
вызывает относительно небольшое сокоотделение.
   Пищеварение в тонких кишках. Переработанные в желудке и
двенадцатиперстной кишке пищевые массы, называемые химусом,
перемещаются в тонкие кишки, где продолжается их переваривание.
   Поверхность тонких кишок покрыта ворсинками, между которыми
открываются протоки трубчатых либеркюновых желез.
   Эти железы выделяют кишечный сок – бесцветную жидкость
щелочной реакции, мутную от примеси слизи, слущенных
эпителиальных клеток и кристаллов холестерина. В слизистой
оболочке непрерывно происходит смена поверхностного слоя
эпителия: образование новых эпителиальных клеток сочетается с
отторжением отмирающих. Последние образуют слизистые комочки,
поступающие в просвет кишки и играющие значительную роль в
предохранении ее внутренней оболочки от механических
повреждений.