Физиология человека. Дивиченко И.В - 168 стр.

непрямая респираторная калориметрия; 3) определение калорийности
всасываемых питательных веществ, поступающих в организм с пищей,
– непрямая алиментарная (от лат. alimentum – пища, питание)
калориметрия. Калориметр для определения энергетического обмена у
человека представляет собой герметически закрытую камеру с
двойными стенками, обеспечивающими ее теплонепроницаемость. В
камере расположены трубки, по которым циркулирует вода. Тепло,
выделяемое человеком, находящимся в калориметре, нагревает эту
воду. Зная количество воды, протекающей через камеру и степень ее
нагревания, можно определить количество тепла, освобождаемого
организмом.
   Прямая калориметрия – наиболее точный метод исследования
энергетических трат. Но он требует относительно длительных
наблюдений и не позволяет проводить исследования при многих
формах профессиональной и спортивной деятельности человека.
Использование этого метода позволило сопоставить величину энергии,
освобождаемой в виде тепла, с количеством поглощаемого кислорода
и выделяемой углекислоты. Результаты этих сопоставлений дали
возможность обосновать принципы непрямой респираторной
калориметрии – метода, более удобного для оценки энергозатрат у
человека. Этот метод впервые был применен Лавуазье в конце XVIII в.
В дальнейшем он был несколько изменен и в настоящее время широко
используется при исследованиях энергозатрат у человека в условиях
профессиональной и спортивной деятельности. В разработке метода
респираторной калориметрии принимали участие И.М. Сеченов, М.Н.
Шатерников, Д.С. Холден, Д.Г. Дуглас и др. Известно, что чем больше
энергии расходует организм, тем интенсивнее протекают
окислительные процессы в его тканях и тем относительно больше
поглощается кислорода и образуется углекислоты. В связи с этим о
величине энергетического расхода можно судить не только по
количеству освобождаемого тепла, как это делают при прямой
калориметрии, но и по количеству поглощаемого кислорода и
образующейся углекислоты.
   Один литр кислорода окисляет в организме определенные
количества тех или иных веществ. При этом в зависимости от природы
окисляемого вещества выделяется большее или меньшее количество
энергии. При окислении 1 г углеводов требуется 0,8 л кислорода и
освобождается 4,1 ккал тепла. Следовательно, 1 л кислорода может
полностью окислить 1,26 г углеводов, при этом освободится 5,05 ккал
энергии. При окислении жира эти соотношения будут иными в связи с
малым содержанием кислорода в его молекуле. Один литр кислорода