Физиология человека. Дивиченко И.В - 97 стр.

   Кровь и лимфа, а также межтканевая жидкость являются
внутренней средой организма. Кровь несет тканям питательные
вещества и кислород, удаляет продукты обмена и углекислый газ,
вырабатывает антитела, переносит гормоны, которые регулируют
деятельность различных систем организма. Несмотря на то, что кровь
циркулирует по кровеносным сосудам и отделена от других тканей
сосудистой стенкой, форменные элементы, а также вещества плазмы
крови могут переходить в соединительную ткань, которая окружает
кровеносные сосуды. Благодаря этому кровь обеспечивает постоянство
состава внутренней среды организма.
   Состав крови. Кровь состоит из клеточных (форменных)
элементов (55–58 %) – эритроцитов, лейкоцитов и тромбоцитов – и
жидкой части – плазмы (42–45 %).
   Количество эритроцитов в крови примерно в тысячу раз больше,
чем лейкоцитов, и в десятки раз выше, чем тромбоцитов. Последние по
своим размерам в несколько раз меньше, чем эритроциты. Поэтому
эритроциты составляют более 90 % всего объема, приходящегося на
долю форменных элементов крови. Выраженное в процентах
отношение объема форменных элементов к общему объему крови
называется гематокритом. У мужчин гематокрит составляет в
среднем – 46 %, у женщин – 42 %. У детей гематокрит выше, чем у
взрослых; в процессе старения гематокрит снижается. Увеличение
гематокрита сопровождается возрастанием вязкости крови, в
результате чего увеличивается нагрузка на сердце и кровообращение в
некоторых органах может нарушаться.
   После выделения форменных элементов в плазме содержатся
растворенные в воде соли, белки, углеводы, биологически активные
соединения, а также углекислый газ и кислород. В плазме находится
около 90 % воды, 7–8 % белка, 1,1 % других органических веществ и
0,9 % неорганических компонентов. Она обеспечивает постоянство
объема внутри сосудистой жидкости и кислотно-щелочное равновесие
(КЩР), а также участвует в переносе активных веществ и продуктов
метаболизма. Белки плазмы делятся на две основные группы:
альбумины и глобулины. К первой группе относится около 60 %
белков плазмы. Глобулины представлены фракциями: альфа1-, альфа2-,
бета2- и гамма-глобулинами. В глобулиновую фракцию входит также
фибриноген. Белки плазмы участвуют в таких процессах, как
образование тканевой жидкости, лимфы, мочи и всасывание воды.
Питательная функция плазмы связана с наличием в ней липидов,
содержание которых зависит от особенностей питания.