ВУЗ:
Составители:
1
Q
P
Рис. 59 Расчетная РНХ
нагнетателя
w
H
H
R
y
x
dz
z
z
0
w
H
y
x
dz
z
Рис. 58 Расчетная схема валкового экструдера
Выделим на расстоянии z (рис. 58) от плоскости осей волков x–y двумя параллельными плоскостями
элемент межвалкового объема длиной dz, высотой H и шириной W. Выделенный объем можно рассмат-
ривать как прямоугольный канал с двумя подвижными и двумя неподвижными станками, которыми со-
ответственно являются поверхности волков и торцовые плоскости, ограничивающие межвалковый объ-
ем.
Рассмотрим изотермическое ламинарное и стационарное течение неснижаемой ньютоновской жид-
кости в этом канале:
∂
∂
+
∂
∂
µ+
∂
−==
τ
ρ
2
2
2
2
0
y
V
x
V
z
dP
d
dV
zzz
,
где µ – вязкость; V – скорость частиц жидкости. Граничные условия:
V
z
(x, 0) = V
z
; V
z
(x, H) =
.
V
z
, где V
z
– проекция скорости точек поверхности валка на ось z. Решение этой
задачи относительно V
z
можно получить обычным методом разделения переменных.
Объемную производительность определяют при вычислении двойного интеграла:
.
00
∫∫
=
HW
z
dxdyVQ
Конечный результат получают в виде
2
3
1
12
F
dz
dPWH
WHFVQ
z
µ
−=
,
где F
1
≈ 1 – 0,5z
2
/WR, F
2
≈ 1 – 0,578z
2
/WR. Полученное выражение
используют для построения РНХ нагнетателя (рис. 59).
Тестоокруглительные машины. В зависимости от формы и характера
поверхности рабочих органов, применяемых для округления кусков
теста, тестоокруглительные машины подразделяются на три группы: с
конической, цилиндрической и плоской рабочей поверхностью.
В машинах первой группы округление кусков теста производится между неподвижно установлен-
ными спиральным желобом и вращающейся частью.
В машинах второй группы округление кусков производится между цилиндрическими поверхностя-
ми, например образующийся вращающимся барабаном и движущейся лентой или двух противоположно
вращающихся барабанов, расположенных аналогично эксцентрикам.
В машинах третьей группы округление производится плоскими движущимися лентами трех транс-
портеров, два из которых установлены под углом к горизонтальному транспортеру.
Ленты транспортеров движутся с различными скоростями в противоположных направлениях, а лен-
та горизонтального транспортера имеет результирующую скорость V двух боковых транспортеров: V =
V
1
– V
2
.
Кроме формования шарообразной формы при округлении тесто уплотняется и улучшается его по-
ристость. Качество округления зависит от консистенции, выброженности теста и работы округлителя.
Если тесто нормальное, заготовки будут хорошо округляться. В противном случае от заготовок будут
отщипываться небольшие кусочки и нарушаться масса. Во избежание налипания и размазывания теста
(для изделий более влажности) необходимо создавать обдувку воздухом или покрывать поверхность
чаши водоотталкивающим веществом.
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 47
- 48
- 49
- 50
- 51
- …
- следующая ›
- последняя »
