ВУЗ:
Составители:
Рис. 63 Схема рабочих органов барабанной тестозакаточной
машины для пшеничного теста
Тестоокруглительная машина Т1-ХТН (рис. 64) представляет собой вращающуюся чугунную чашу,
внутри которой расположен неподвижный спиральный желоб. Куски теста неправильной формы посту-
пают на дно вращающейся чаши и перемещаются, перекатываясь по спиральному желобу, образован-
ному в месте стыка спирали и чаши.
Доходя до верхней части желоба, куски теста приобретают нужную форму.
Производительность округлителя с конической несущей поверхностью
d
Dn µλπ
=
ок
П
, с
–1
,
где λ – коэффициент учитываемого отклонения размеров кусков теста (0,8…0,85); D – минимальный
диаметр чаши в месте контакта с тестовой заготовкой; n – частота вращения работающего органа; µ –
коэффициент, учитывающий отставания куска теста от несущей поверхности; d – средний диаметр ок-
ругленного куска теста (определяется по массе куска).
Производительность ленточной тестоокруглительной машины
П
о.л
= V
n
/a,
где
ε
−
=
2
фн
VV
V
n
– скорость перемещения куска теста при округлении; a – шаг кусков теста; V
н
– ско-
рость несущей ленты; V
ф
– скорость формующей ленты; ε – коэффициент проскальзывания (ε = 0,8).
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В учебном пособии рассмотрены теоретические положения, классификация оборудования для осу-
ществления конкретного технологического процесса, схемы и конструкции этого оборудования, расчет-
ные формулы, достоинства и недостатки каждого аппарата или машины. Материал пособия подобран из
различных литературных источников и обработан на единой методической основе, что позволяет уг-
лубленно изучать первую часть курса "Технологическое оборудование пищевых производств" и активи-
зировать самостоятельную творческую работу студента.
Основой успешного изучения технологического оборудования являются прежде всего курсы "Дета-
ли машин", "Технологические процессы в машиностроении", "Материаловедение", "Сопротивление ма-
териалов", "Теория машин и механизмов", "Подъемно-транспортные установки", "Процессы и аппараты
пищевых производств", "Ремонт и монтаж оборудования", "Расчет и конструирование машин и аппара-
тов пищевых производств", "Проектирование технологического оборудования отрасли и линий", "Фи-
зико-механические свойства сырья и готовой продукции", "Общая и специальная технология пищевых
производств" и др.
Полученные знания будут необходимы при профессиональной подготовке инженеров по специаль-
ности 260601 "Машины и аппараты пищевых производств", при решении практических задач, непо-
Рис. 64 Тестоокруглительная ма-
шина Т1-ХТН
:
1
– привод; 2 – вращающаяся чаша;
3 – формующая спираль;
4 – приемная воронка
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 49
- 50
- 51
- 52
- 53
- …
- следующая ›
- последняя »
