Организация и технология испытаний. Доржиева А.А. - 9 стр.

высшего сорта должен белым, а у I и II — белым с                  Обработка результатов
возможными оттенками: серым, голубоватым или                      Общую щелочность рассола, выраженную в г/дм3
желтоватым. Запах соли определяют непосредственно           гидрокарбонатного иона (НСО-3), вычисляют по формуле
после растирания навески 20 г в чистой фарфоровой ступке.                       V1 ⋅ 100 ⋅ К
В холодное время года соль перед растиранием вы-                    Х НСО =                  , (4 )
держивают в закрытом сосуде 10—15 мин при температуре                     3           V
20 °С. Запах у соли должен отсутствовать. Для определения          где V – навеска рассола, см3 ;
вкуса, который должен быть чисто соленым готовят 5%-                   V1 – объем 0,1М раствора НСl, израсходованный
ный раствор соли в дистиллированной воде температурой       на титрование, см3;
15—25 °С. В соли не должны содержаться заметные глазу                  К – коэффициент молярной концентрации
посторонние примеси. Качество поваренной соли должно        эквивалента соляной кислоты.
удовлетворять требованиям ГОСТ 13830—84.                           За окончательный результат анализа принимают
                                                            среднее арифметическое двух параллельных определений,
      Определение реакции соли по лакмусу.                  допускаемое расхождение между которыми не должно
      Техника определения — навеску соли массой 5 г
растворяют в 15 см3 дистиллированной воды, опускают в       превышать 0,001%.
раствор красную и синюю лакмусовые бумажки, наблюдая
за изменением их окрасок; соответственно определяют                    4 Порядок проведения работы
реакцию раствора: «кислая по лакмусу», «нейтральная по                В образце поваренной соли определить цвет,
лакмусу», «слабокислая по лакмусу», «щелочная по               вкус, запах соли; определить реакцию соли по лакмусу
лакмусу» или «слабощелочная по лакмусу». Соль со               по вышеописанным методикам.
слабокислой или слабощелочной реакцией по лакмусу
считается соответствующей требованиям стандарта                   5 Отчет по работе должен содержать:
      Определение общей щелочности.                               - тему и цель работы;
      Метод основан на титровании испытуемого рассола             - методику определения цвета, запаха, вкуса соли и
0,1М соляной кислотой в присутствии индикатора              реакции соли по лакмусу;
метилового оранжевого.                                            - результаты определенных показателей качества.
      Техника проведения испытания.
      От пробы рассола пипеткой отбирают 10 см3                   6 Контрольные вопросы:
рассола, переносят в коническую колбу, приливают 40 см3           1   Какими свойствами обладает поваренная соль?
дистиллированной воды, 2-4 капли метилового оранжевого            2   Какие существуют виды поваренной соли?
и при постоянном помешивании титруют 0,1М раствором                   Какими способами ее получают?
соляной кислоты до перехода желтой окраски в оттенок              3   Как проводится качественная оценка соли?
чайной розы.


                        16                                                                 17