Технология и организация производства продукции и услуг. Доржиева А.А. - 7 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

13
Приложение В
14
Приложение Г
АННОТАЦИЯ
ИВАНОВ А.А. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБА,
ОБОГАЩЕННОГО ПИЩЕВЫМИ ВОЛОКНА-
МИ.
Курсовая работа. ИПИБ ВСГТУ, 2006. 30 с.,
2 рис., 5 табл., 17 источников, 4 прил., 1 л. чер-
тежа ф. А1.
В результате теоретического исследования процесса производст-
ва хлеба, обогащенного пищевыми волокнами, показано его преиму-
щество перед существующими технологиями: возможность получения
низкокалорийности продукции, обладающей высокой биологической
ценностью. Определены оптимальные параметры технологического
процесса производства: температура выпечки 220
о
С, длительность:
брожения – 170 мин.; расстойки – 30 мин.; выпечки – 20 мин.
По результатам исследований предложен данный вариант схемы
и осуществлен подбор необходимого технологического оборудования.
В работе раскрыты основные вопросы производства продукции с
учетом ее свойств, состава. Проведен анализ существующих способов
производства продукции. Сделано аргументированное обоснование
выбранного способа производства.
Расчетно-пояснительная записка содержит все необходимые
разделы, а графический материал содержит информацию, достаточную
для реализации производственного процесса.
(Подпись студента Иванова А.А. и дата составления) 
     Приложение В                               Приложение Г

                                                 АННОТАЦИЯ

                          ИВАНОВ А.А. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБА,
                                     ОБОГАЩЕННОГО ПИЩЕВЫМИ ВОЛОКНА-
                                     МИ.
                                     Курсовая работа. ИПИБ ВСГТУ, 2006. 30 с.,
                                     2 рис., 5 табл., 17 источников, 4 прил., 1 л. чер-
                                     тежа ф. А1.

                          В результате теоретического исследования процесса производст-
                    ва хлеба, обогащенного пищевыми волокнами, показано его преиму-
                    щество перед существующими технологиями: возможность получения
                    низкокалорийности продукции, обладающей высокой биологической
                    ценностью. Определены оптимальные параметры технологического
                    процесса производства: температура выпечки 220 оС, длительность:
                    брожения – 170 мин.; расстойки – 30 мин.; выпечки – 20 мин.
                          По результатам исследований предложен данный вариант схемы
                    и осуществлен подбор необходимого технологического оборудования.
                          В работе раскрыты основные вопросы производства продукции с
                    учетом ее свойств, состава. Проведен анализ существующих способов
                    производства продукции. Сделано аргументированное обоснование
                    выбранного способа производства.
                          Расчетно-пояснительная записка содержит все необходимые
                    разделы, а графический материал содержит информацию, достаточную
                    для реализации производственного процесса.



                         (Подпись студента Иванова А.А. и дата составления)




13                  14

Страницы