Основы проектирования пищевых производств. Дворецкий С.И - 12 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТГТУ | Тамбов

Составители: 

Рубрика: 

Наличие центральных установок для снабжения предприятий электрической и тепловой энергией является весьма бла-
гоприятным фактором, поэтому следует стремиться к концентрации предприятий в форме промышленных комплексов.
Не последнюю роль при размещении предприятия играет учет вопросов, связанных с охраной окружающей среды. Не-
которые предприятия пищевой промышленности могут оказывать на жилые районы такие отрицательные воздействия, кото-
рых, безусловно, следует избегать.
Учет производственных вредностей
. Предприятия могут ухудшать условия проживания или наносить вред окружаю-
щим жилым районам вследствие распространяемого ими шума, вибраций, неприятных запахов, повышенной пожарной
опасности и загрязнения воздушной среды. С другой стороны, предприятия пищевой промышленности подвергаются воз-
действиям промышленных установок со значительными выбросами, загрязняющими воздух, а также таящими в себе опас-
ность инфекционного заражения (например, городские очистные сооружения), от которых, в связи со сказанным выше, нуж-
но их располагать как можно дальше. Шум, вызываемый работой предприятий пищевой промышленности, большей частью
незначителен. Во многих случаях этот шум перекрывается шумом уличного движения. Уличный шум особенно заметен и
мешает жителям жилых районов и районов смешанной застройки в ранние утренние часы, когда производятся доставка и
вывоз грузов. Это, прежде всего, относится к молоко- и хлебозаводам, которые не должны располагаться в непосредствен-
ной близости от жилых районов.
Неприятные запахи распространяются рыбо- и мясоперерабатывающими, отчасти также и молокоперерабатывающими
предприятиями, прежде всего сыроварнями. Причиной возникновения этих неприятных запахов являются открытое хране-
ние остатков продукции, отходы производства органического происхождения и сточные воды. Поэтому нужно уделять вни-
мание правильно организованному складированию, удалению и переработке отходов и соответствующей очистке сточных
вод. Названные выше предприятия не могут размещаться непосредственно в жилых кварталах, а должны концентрироваться
в промышленных районах города.
Хотя загрязнение атмосферы дымовыми газами и пылью вследствие работы предприятий пищевой промышленности
играет второстепенную роль, следует строго соблюдать законодательные акты, касающиеся предотвращения дальнейшего
роста загрязнения воздуха. Это особенно относится к предприятиям по хранению, очистке и переработке зерновых продук-
тов, поскольку при процессах их перемещения образуется и попадает в атмосферу большое количество пыли. Все предпри-
ятия пищевой промышленности должны строиться в зонах, свободных от запахов, газов и пыли и безупречных в санитарном
отношении, для того чтобы качество изделий не снижалось вследствие отрицательных внешних воздействий.
В комплекс работ по выбору оптимального варианта входят:
• инженерные обследования и изыскания в объеме, требуемом для выбора площадки;
• получение у заинтересованных организаций технических условий на подключение объекта к инженерным и транс-
портным коммуникациям;
• разработка проектных предложений по технологической схеме, составу завода, схеме генерального плана, энерго- и
водоснабжению, транспорту сырья и готовой продукции, защите окружающей среды, жилищно-гражданскому строительст-
ву;
• технико-экономическое сравнение альтернативных вариантов и выбор оптимального варианта размещения предпри-
ятия.
2.5. ЗАДАНИЕ НА ПРОЕКТИРОВАНИЕ И ИСХОДНЫЕ МАТЕРИАЛЫ
Ответственным за разработку задания является заказчик проекта. Непосредственная разработка задания на проектиро-
вание производится проектировщиком по поручению заказчика.
Задание на проектирование должно содержать следующие сведения [1, 2]:
• наименование производства и предприятия;
• основание для проектирования;
• вид строительства;
• стадийность проектирования;
• требования по вариантной и конкурсной разработке;
• особые условия строительства;
• основные технико-экономические показатели объекта, в том числе мощность, производительность, производствен-
ная программа;
• требования к качеству, конкурентной способности и экологическим параметрам продукции;
• требования к технологии, режиму предприятия;
• требования к архитектурно-строительным, объемно-планировочным и конструктивным решениям;
• выделение очередей и пусковых комплексов, требования по перспективному расширению предприятия;
• требования и условия по разработке природоохранных мер и мероприятий;
• требования к режиму безопасности и гигиене труда;
• требования по ассимиляции производства;
• требования по разработке инженерно-технических мероприятий гражданской обороны и мероприятий по предупре-
ждению чрезвычайных ситуаций;
• требования по выполнению опытно-конструкторских и научно-исследовательских работ;
• состав демонстрационных материалов.
Задание на проектирование должно нацеливать проектную организацию на разработку документации с учетом послед-
них достижений науки и техники с тем, чтобы будущее предприятие было технически передовым, выпускало продукцию
высокого качества при научно обоснованных нормах затрат труда, сырья, материалов и топливно-энергетических ресурсов.
Кроме того, проектировщик должен при проектировании объекта обеспечить высокую эффективность капитальных вложе-
ний, рациональное использование земель, охрану окружающей природной среды, сейсмостойкость, взрыво- и пожаробезо-

Страницы