Основы проектирования пищевых производств. Дворецкий С.И - 9 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТГТУ | Тамбов

Составители: 

Рубрика: 

Рис. 3. Эскизная технологическая схема производства
настойки «Рябина на коньяке»
объемам материальных потоков, расходам в каждом аппарате получают после пересчета, в котором учитывают выбранную
мощность производства и фонд рабочего времени или часовую производительность.
2. Расчет на одну операцию для периодического процесса и расчет на часовую производительность – для непрерывно-
го. В этом случае получают реальные загрузки в аппараты и объемы материальных потоков.
Одновременно составляют и рассчитывают уравнения теплового баланса по стадиям производства.
Тепловой баланс составляют на основе закона сохранения энергии: количество энергии Σ
Q
н
, поступившей в технологи-
ческий аппарат, должно быть равно количеству отводимой из аппарата энергии:
Σ
Q
н
= Σ
Q
к
+ Σ
Q
п
,
где Σ
Q
к
– количество отводимой теплоты; Σ
Q
п
–
потери теплоты в окружающее пространство.
Поступившая в аппарат теплота Σ
Q
н
складывается из теплоты,
поступающей с исходными материалами, теплоносите-
лями, теплоты физических или биохимических превращений.
Количество отводимой из аппарата теплоты Σ
Q
к
складывается из теплоты, уходящей с конечными продуктами и отво-
димой теплоносителями.
Из теплового баланса определяют тепловую нагрузку, а затем расход греющего пара, воды или других теплоносителей.
В результате расчетов уравнений материального и теплового балансов определяются связи проектируемого производ-
ства с общезаводским хозяйством. Следует отметить, что материальные и тепловые балансы уточняются в процессе разра-
ботки проекта.
2.4. ВЫБОР ПЛОЩАДКИ СТРОИТЕЛЬСТВА
Под площадкой для строительства предприятия понимается земельный участок, используемый для нужд производства
Спирт
Укупорочные
материалы
Фильтр-картон
Желатин
НА ХРАНЕНИЕ
Фильтрование
99 %
9
Осадок
Оклейка и
декантация
98,2 %
8
Коньяк
Лимонная
кислота
Спирт
Вода
Вода
Сахар
Мезга
Приготовление
водно-спиртовой
смеси
2
Сахар
Охл. вода
Пар
Вода
Конденсат
Отработанная
вода
Приготовление
,сахарного сиропа
99,5 %
4
Этикетки
Клей
Посуда
РОЗЛИВ И
ВНЕШНЕЕ
ОФОРМЛЕНИЕ
99
,
3
%
10
1
Дробление
,рябины
99,5 %
Рябина
ПРИГОТОВЛ
Е-
НИЕ
МОРСА
93,6 %
3
Примеси
Фильтрование
сахарного сиропа
99,5 %
5
Приготовление
,колера
98,4 %
6
ПРИГОТОВЛ
Е-
НИЕ
КУПАЖА И ЕГО
КОРРЕКТИРОВКА
9
,
8
%
7

Страницы