Английский язык: Сборник текстов и упражнений для студентов специальностей "Промышленное рыболовство". Дьякова Н.П. - 40 стр.

бавленным рассолом и выдерживается в 10-15% тузлуке 40-90 минут. После
этого рыба сушится и коптится. Время копчения 4-6 часов при температуре
около 200C на начальной стадии, затем температура постепенно увеличивается
до 850C на конечной стадии.

      6. Translate the text into English.

                               Лосось горячего копчения

 Обычно берется мороженная кета. Полуразмороженная рыба обезглавливается,
 внутренности удаляются и делается филе. Филе выдерживается в 15-18% рас-
соле несколько часов, затем рыба обессоливается, сушится и коптится. Время
копчения 4-6 часов при температуре около 200C на начальной стадии, затем
температура постепенно увеличивается до 800C. Процесс копчения зависти от
размера и свежести рыбы. Первоначальная стадия длится 7 часов при темпера-
туре 500C, затем процесс копчения протекает 2-3 часа при температуре 800C.

7. Translate into English

                            Установка для обработки трубача

Установка предназначена для обработки трубача посредством дробления пан-
циря моллюска с последующим отделением, отмыванием и отбеливанием мяса.
Установка состоит из дробилки панциря и сепаратора роторного типа, в кото-
ром происходит отделение мяса трубача от слизи и осколков панциря за счет
создания определенных гидродинамических потоков жидкости. Установка мо-
жет быть использована как в береговых условиях, так и на промысловом судне.
По сравнению с существующими конструкциями, предлагаемая установка по-
зволяет при ее изготовлении значительно снизить расход металла, а при ее экс-
плуатации -расход электрической энергии и общей мощности потребителей
энергии -электродвигателей. Количество обслуживающего персонала также
значительно снижается. Данный механизм извлечения мяса дает возможность
повысить выход готового продукта –очищенного от панциря мяса. Занимаемая
площадь не превышает 8 м.2

8. Translate into Russian and summarize the text.

                      BAADER 200 FILLETING MACHINE

The filleting machine BAADER 200 has been especially designed for filleting sal-
mon. Highest yield smooth clean cut and careful handling of the raw material are
achieved in this machine by means of a filleting system used with great success for
processing white fish and modified accordingly BAADER 200 processes gutted and

                                            40