Технохимический контроль, сертификация и управление качеством - 21 стр.

     4.3.2. Исследование с метиленовой синькой
     Испытания с метиленовой синькой основаны на том, что раствор
метиленовой синьки обесцвечивается тем скорее, чем ниже доброкаче-
ственность тузлука.
     Для испытания в пробирку наливают 3–5 см3 тузлука, прибавляют
2–4 капли раствора метиленовой синьки, смешивают и добавляют
2 см3 вазелинового масла, которое остается на поверхности жидкости.
Пробирку погружают на один час в кипящую воду. О степени стойко-
сти тузлука судят по сроку, через который наступает обесцвечивание
смеси. Чем менее стоек тузлук, тем быстрее происходит обесцвечива-
ние метиленовой синьки. Тузлуки, не обесцвечивающие метиленовую
синьку при нагревании в течение одного часа, являются вполне добро-
качественными и стойкими. Они могут храниться в течение 15–20 су-
ток. Тузлуки, частично обесцвечивающие метиленовую синьку раньше
часа, относятся к среднестойким. Тузлуки, вызывающие сравнительно
быстрое обесцвечивание (через 5–15 мин), являются нестойкими и
портятся обычно через 10–15 суток.

     4.3.3. Испытание на пероксидазу
     Метод основан на окислении бензидина перекисью водорода
в присутствии фермента пероксидазы. С перекисью водорода перокси-
даза образует комплекс, который можно обнаружить спектрометриче-
ским способом. В этом комплексе перекись водорода активизируется
и становится способной принимать водород, окисляя таким образом
другие вещества, в том числе бензидин. В результате окисления бен-
зидина образуется парахинондиимид, который с неокисленным бензи-
дином дает соединение голубого цвета. В доброкачественном тузлуке
содержится больше пероксидазы, что способствует появлению в резуль-
тате реакции интенсивного устойчивого голубого окрашивания. Если туз-
лук испорчен, то появляется характерное для него бурое окрашивание.
     Для проведения испытания наливают в две пробирки по 5 см3
тузлука и около 1 см3 3%-ного раствора перекиси водорода. После пере-
мешивания в одну пробирку добавляют 5 капель 0,2%-ного спиртового
раствора бензидина, а в другую – 5 капель 0,1%-ного спиртового раствора
бензидина. Затем содержимое пробирок перемешивают, оставляют на
10–15 мин при комнатной температуре и наблюдают окраску растворов
в обеих пробирках в проходящем и отраженном свете. Интенсивность
голубого окрашивания указывает на доброкачественность тузлука. Ка-
чественное состояние тузлука обозначают следующим образом:
     ++ (интенсивное голубое окрашивание);
     + (заметное голубое окрашивание);
     + (окрашивание неустойчивое);
     – (отсутствие голубого окрашивания – побурение).
                                  21