Технохимический контроль, сертификация и управление качеством - 22 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

КамчатГТУ | Петропавловск-Камчатский

Составители: 

Рубрика: 

4.3.4. Определение йодопоглощаемости
Этот способ исследования качества тузлука основан на том, что йод
легко может вступать в реакцию с азотсодержащими продуктами распада
белковых веществ, которые накапливаются в тузлуке по мере его порчи.
Для проведения испытания в коническую колбу с притертой
пробкой вместимостью 250 – 300 см
3
см вносят пипеткой 20 см
3
иссле-
дуемого тузлука. Туда же из бюретки приливают 5 см
3
0,1 моль/дм
3
раствора йода и оставляют на 5 мин для прохождения реакции. Если
по истечении указанного времени йода не окажется в избытке (раствор
в колбе не приобретает бурой йодной окраски и не становится синим
от прибавления индикатора – 10%-ного раствора крахмала), тузлук
можно считать недоброкачественным.
Определение повторяют, уменьшая объем пробы тузлука до
10 см
3
или увеличивая вдвое количество приливаемого раствора йода.
Оставшийся в избытке йод после 5-минутного прохождения реакции
оттитровывают 0,1 моль/дм
3
раствором тиосульфата натрия до светло-
желтой окраски и заканчивают титрование в присутствии 1 см
3
свеже-
приготовленного 10%-ного раствора крахмала до полного исчезнове-
ния синей окраски.
Йодопоглощаемость (в граммах) йода на 1 дм
3
тузлука рассчиты-
вают по формуле:
(
)
,
V
1000K01269,0b ⋅⋅a
X
−
=
где а – количество 0,1 моль/дм
3
раствора тиосульфата натрия, израсхо-
дованное на титрование контрольной пробы, см
3
;
b – количество 0,1 моль/дм
3
раствора тиосульфата натрия, израс-
ходованное на титрование рабочей пробы, см
3
;
К – коэффициент пересчета на точно 0,1 моль/дм
3
раствор тио-
сульфата натрия;
0,01269 – количество йода, соответствующее 1 см
3
0,1 моль/дм
3
раствора тиосульфата натрия, г ;
V – объем тузлука, взятый на титрование, см
3
.
При поглощении йода до 0,65 г тузлук считается доброкачествен-
ным, при поглощении йода до 1,1 г тузлук признают испорченным.
4.3.5. Определение общей кислотности тузлука
Кислотностью тузлука считают количество миллиграммов гид-
роокиси калия, необходимое для нейтрализации кислот, содержа-
щихся в 1 см
3
тузлука.
22
     4.3.4. Определение йодопоглощаемости
     Этот способ исследования качества тузлука основан на том, что йод
легко может вступать в реакцию с азотсодержащими продуктами распада
белковых веществ, которые накапливаются в тузлуке по мере его порчи.
     Для проведения испытания в коническую колбу с притертой
пробкой вместимостью 250 – 300 см3 см вносят пипеткой 20 см3 иссле-
дуемого тузлука. Туда же из бюретки приливают 5 см3 0,1 моль/дм3
раствора йода и оставляют на 5 мин для прохождения реакции. Если
по истечении указанного времени йода не окажется в избытке (раствор
в колбе не приобретает бурой йодной окраски и не становится синим
от прибавления индикатора – 10%-ного раствора крахмала), тузлук
можно считать недоброкачественным.
     Определение повторяют, уменьшая объем пробы тузлука до
10 см3 или увеличивая вдвое количество приливаемого раствора йода.
Оставшийся в избытке йод после 5-минутного прохождения реакции
оттитровывают 0,1 моль/дм3 раствором тиосульфата натрия до светло-
желтой окраски и заканчивают титрование в присутствии 1 см3 свеже-
приготовленного 10%-ного раствора крахмала до полного исчезнове-
ния синей окраски.
     Йодопоглощаемость (в граммах) йода на 1 дм3 тузлука рассчиты-
вают по формуле:

                     X =
                           (a − b ) 0 ,01269 ⋅ K ⋅ 1000 ,
                                        V
где а – количество 0,1 моль/дм3 раствора тиосульфата натрия, израсхо-
дованное на титрование контрольной пробы, см3;
    b – количество 0,1 моль/дм3 раствора тиосульфата натрия, израс-
ходованное на титрование рабочей пробы, см3;
    К – коэффициент пересчета на точно 0,1 моль/дм3 раствор тио-
сульфата натрия;
    0,01269 – количество йода, соответствующее 1 см3 0,1 моль/дм3
раствора тиосульфата натрия, г ;
    V – объем тузлука, взятый на титрование, см3 .
     При поглощении йода до 0,65 г тузлук считается доброкачествен-
ным, при поглощении йода до 1,1 г тузлук признают испорченным.

    4.3.5. Определение общей кислотности тузлука
    Кислотностью тузлука считают количество миллиграммов гид-
роокиси калия, необходимое для нейтрализации кислот, содержа-
щихся в 1 см3 тузлука.


                                     22

Страницы