Технохимический контроль, сертификация и управление качеством - 52 стр.

лированной водой. Для этого в крышке банки до ее закатки просверли-
вают в наивысшей точке два отверстия изнутри диаметром 3–4 мм на рас-
стоянии 5 мм друг от друга.
    Затем банку закатывают крышкой с отверстиями. Пустую банку
взвешивают на технических весах с точностью до 0,5 г. Через одно из
отверстий банку заполняют дистиллированной водой, температура
которой должна быть 20°С. При этом банку держат в наклонном по-
ложении так, чтобы отверстия были расположены как можно выше. По
мере наполнения водой положение банки приближают к вертикально-
му. Когда вода выступит из второго отверстия, оба отверстия закры-
вают пальцами. Остаток воды на крышке удаляют фильтровальной
бумагой. Затем банку взвешивают с погрешностью + 0,1 г.
    Вместимость (в см3) рассчитывают по формуле:
                         W = ( M 2 − M 1 )K ,
где М1 – масса пустой банки, г;
    М2 – масса наполненной банки, г;
    К – поправочный коэффициент, учитывающий поправки на объем
воды при температуре 20°С и на взвешивание банок не в вакууме,
а в воздухе (К = 1,003).
     Вместимость банок должна соответствовать требованиям ГОСТ 5981.

    4.3. Определение внешнего вида банок
    Поверхность банок должна быть гладкой (без вмятин, скобок, пе-
регибов, пузырей полуды, точек коррозии).
    Края корпусов банок должны быть отбортованы. Отбортованные
края не должны иметь деформаций, влияющих на герметичность.
    Продольные и закаточные швы банок должны быть плотными и глад-
кими. Крышки банок должны иметь слой уплотнительной пасты, обеспечи-
вающей герметичность укупоривания банок.
    Лакокрасочное покрытие на внутренней и наружной поверхностях
банок и крышек должно быть равномерным, сплошным, гладким, без
трещин, царапин и пузырей.
    Сварной шов должен быть защищен лакокрасочным материалом.
    На литографированных банках и крышках должен быть четкий
отпечаток. Информация, указанная на литографированных банках,
должна отвечать требованиям ГОСТ 51074 «Продукты пищевые. Ин-
формация для потребителя».

    4.4. Составление акта забраковки на консервную тару
    Каждый студент должен научиться правильно составлять акт за-
браковки, пользуясь техническими требованиями ГОСТ 5981. Образец

                                 52