Технохимический контроль, сертификация и управление качеством - 51 стр.

                      Лабораторная работа № 9
     ИССЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВА КОНСЕРВНОЙ ТАРЫ

    1. ЦЕЛЬ РАБОТЫ: изучение методов и экспериментальное опре-
деление качества консервной тары.

    2. ЗАДАНИЕ
    2.1. Определить размеры банок.
    2.2. Определить вместимость банок.
    2.3. Определить внешний вид банок.
    2.4. Составить акт забраковки на консервную тару.

    3. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
    На консервные предприятия банки поступают партиями. При при-
емке обмеряют 0,1% банок от партии, но не менее 4 шт. Проверке ка-
чества лакового покрытия подвергают 0,5% банок, но не менее
50 штук. Проверке на герметичность подвергают 0,5% банок, но не
менее 1 000 штук от партии. Если при выборочной проверке хотя бы
одна банка окажется нестандартной, то проводят повторную проверку
удвоенного количества образцов. Результаты повторной проверки счи-
тают окончательными и распространяют на всю партию. Герметич-
ность швов металлических банок проверяют на ручном воздушно-
водяном тестере. Лакированные и литографированные банки подвер-
гают осмотру, обмеру и проверке качества печати и лакирования.
    Для производства рыбных консервов и пресервов используются
металлические (алюминиевые, жестяные), стеклянные банки (для
пресервов также полимерные). Из года в год возрастает выпуск кон-
сервов в алюминиевой таре. Для выработки пастообразных консервов
и пресервов начинают применять алюминиевые тюбики, лакированные
пищевым лаком. Банки металлические должны отвечать техническим
требованиям ГОСТ 5981 .

    4. ПОРЯДОК ВЫПОЛНЕНИЯ РАБОТЫ
    4.1. Определение размеров банок
    Размеры банок определяют при помощи измерительных инстру-
ментов (линейка, штангенциркуль, микрометр). По определенным для
данных образцов консервной тары размерам делают вывод об обозна-
чении банок в соответствии с техническими требованиями ГОСТ 5981.

    4.2. Определение вместимости банок
    Вместимость банок контролируется путем заполнения их дистил-

                                51