Технохимический контроль, сертификация и управление качеством - 59 стр.

    4.4.2. Определение массовой доли поваренной соли
    Определение массовой доли поваренной соли проводят по
ГОСТ 27207 аргентометрическим методом.
    Метод основан на титровании хлоридов в нейтральной среде рас-
твором азотнокислого серебра в присутствии индикатора хромовокис-
лого калия.
    Для проведения испытания навеску средней пробы 10 г отвеши-
вают в стакан с точностью до 0,01 г и количественно переносят в мер-
ную колбу вместимостью 250 см3 горячей дистиллированной воды,
температура которой должна быть около 70°С. Затем колбу доливают
горячей дистиллированной водой до 3/4 ее объема, встряхивают и ос-
тавляют на 30 мин при периодическом взбалтывании. Затем колбу ох-
лаждают до комнатной температуры, доливают дистиллированной
водой до метки, и закрыв пробкой, тщательно перемешивают содер-
жимое. Затем содержимое колбы фильтруют через вату в сухую колбу,
после чего отбирают пипеткой 25 см3 вытяжки, нейтрализуют ее рас-
твором щелочи в присутствии индикатора фенолфталеина, добавляют
1 см3 10 %-ного раствора хромата калия и титруют 0,1 моль/дм3 рас-
твором нитрата серебра до появления неисчезающей красно-бурой
окраски.
    Навеску продукта с интенсивной окраской, затрудняющей титро-
вание раствором нитрата серебра, рекомендуется предварительно
озолить.
    Массовую долю поваренной соли (в процентах) вычисляют по
формуле:

                            V ⋅ 0 ,00585 ⋅ V1 ⋅ 100 ⋅ К
                      X =                               ,
                                      M ⋅ V2

где V – объем раствора нитрата серебра, израсходованный на титрова-
ние исследуемого образца, см3;
    0,00585 – коэффициент пересчета на точно 0,1 моль/дм3 раствора
нитрата серебра на хлористый натрий, г/см3;
    V1 – объем вытяжки в мерной колбе, см3;
    К – коэффициент поправки пересчета на точный раствор нитрата
серебра 0,1 моль/дм3;
    V2 – объем вытяжки, взятой для титрования, см3;
    M – навеска продукта, г.
     За конечный результат принимают среднее арифметическое двух па-
раллельных определений. Вычисление проводят с точностью до 0,1 %.

                                    59