Технохимический контроль, сертификация и управление качеством - 7 стр.

    4.2. Подготовка раствора
    В одну-две маркированные бюксы студент берет навеску одного или
двух веществ, подлежащих исследованию (по указанию преподавателя).
Навеску вещества растворяют в дистиллированной воде. Объем раствора
должен быть равен 200 см3. Для получения соленого вкуса используют
поваренную соль, сладкого – сахар, кислого – лимонную кислоту.
    Маркировка колб и навески веществ должны соответствовать
данным, указанным в табл.1.

                                                             Таблица 1

  Марки-     Поварен-    Марки-       Сахар      Марки-    Лимонная
  ровка      ная соль    ровка                   ровка      кислота
    1           6,0       11           1,0        21          0,01
    1           4,2       12           1,2        22         0,025
    3           3,0       13           1,6        23          0,05
    4           2,0       14           1,8        24          0,07
    5           1,4       15           2,0        25           0,1
    6          1,02       16           2,4        26         0,125
    7           0,6       17           2,8        27          0,15
    8          0,42       18           3,2        28          0,20
    9          0,36       19           3,4        29          0,30
   10          0,24       20           4,0        30          0,50

    После приготовления растворов студент рассчитывает и концентрацию.
Растворы, приготовленные группой присутствующих студентов, слу-
жат для установления порога восприятия.

    4.3. Установление индивидуального порога восприятия
    Для установления индивидуального порога восприятия приготов-
ленные растворы составляют в один ряд по вкусовым признакам.
    Студент нумерует свои пробирки теми же индексами, что пред-
ставлены на колбах с исследуемыми растворами. В подготовленные
пробирки набирают 15 – 20 см3 исследуемого раствора. Затем студент
набирает в рот небольшое количество раствора и оценивает его вкус.
После опробования содержимое можно проглотить или выплюнуть,
стараясь запомнить полученные ощущения. Студент отмечает на листе
бумаги номер пробирки и предполагаемую концентрацию. Затем ис-
следует таким же образом раствор из следующей пробирки.
    После опробования всех растворов следует расставить их нуме-
рацию по возрастающей концентрации. Для уточнения составленного
сравнительного ряда следует повторно опробовать вкус двух рядом
стоящих растворов.

                                  7