Введение в технологию отрасли. Ефимова М.В. - 5 стр.

     Необходимо акцентировать внимание студентов на сущности хи-
мических, микробиологических, коллоидных, биохимических процес-
сов, лежащих в преобразовании водного сырья в готовую продукцию.
     Задача изучения дисциплины – показать студентам, что приобре-
тенные знания по данной дисциплине используются в дальнейшем при
изучении специальных дисциплин, выполнении курсовых и дипломных
работ и проектов.
     В результате усвоения дисциплины студент должен знать: основ-
ные закономерности организации, строения, функционирования и раз-
вития машинных технологий как больших систем; методы системного
анализа и системного синтеза с целью моделирования технологии как
системы процессов; закономерности, лежащие в основе технологиче-
ских процессов производства; основные свойства водного сырья, опре-
деляющие характер и режимы технологических процессов переработ-
ки; основные процессы, протекающие при производстве и хранении
различных видов продукции; принципы формирования свойств полу-
фабрикатов и качества готовых изделий.
     Студент должен уметь: представлять технологию продукции в ви-
де системы процессов; количественно оценивать точность, устойчи-
вость и надежность функционирования технологической системы; оце-
нивать управляемость технологии с использованием контрольных карт
качества; формулировать объективное заключение о качестве конкрет-
ной технологии и давать рекомендации по его повышению, количест-
венно оценивать уровень основного системообразующего фактора –
стабильности системы; количественно оценивать уровень организации
(целостности) технологии с целью выбора целесообразного направле-
ния развития; оценивать чувствительность отдельных процессов к ко-
лебаниям параметров с целью их взаимной адаптации; оценивать сто-
хастичность связей между процессами в технологии с целью повыше-
ния их детерминированности; вскрывать основные противоречия в со-
вершенствовании и развитии технологии с целью их устранения; раз-
рабатывать программу исследования, совершенствования и развития
машинной технологии продукции в целом; разбираться в сущности
химических, биохимических, микробиологических, коллоидных и дру-
гих процессов, протекающих при хранении и переработке сырья; обос-
новать требования к ведению технологического процесса и контроля
качества продукции.

    РАЗДЕЛ 1. ОРГАНИЗАЦИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПОТОКА
    Системность технологического потока. Терминология системного
подхода (система, элементы, подсистема, подпроцессы, структура сис-
темы, связи системы, входы и выходы системы, целостность системы).

                                 5