Прохождение практик и написание выпускной квалификационной работы. Есина Л.Б - 21 стр.

 4 Требования к прохождению производственной
 практики (после 3-го курса)

   4.1 Цель и задачи производственной практики

    Производственная практика (после окончания 3-го курса) про-
водится по направлению «Предприятия питания» и имеет продолжи-
тельность пять недель.
    Цель производственной практики по направлению «Предпри-
ятия питания» – приобретение практических навыков самостоятель-
ной исполнительской и административной работы на предприятиях
питания.
    Задачи производственной практики по направлению «Предпри-
ятия питания»:
    − обучение навыкам формирования эффективных коммуника-
ций с гостями/посетителями предприятий питания и в коллективе;
    − изучение директивных и инструктивных материалов, исполь-
зуемых предприятием индустрии питания;
   − ознакомление с документацией предприятий питания;
    − овладение технологиями обслуживания посетителей в торго-
вых залах предприятия питания;
    − изучение методов ценообразования, продажи и продвижения
услуг и продукции общественного питания;
    − ознакомление и/или приобретение практических навыков ра-
боты со специализированными информационными технологиями,
применяемыми на предприятиях питания;
   − приобретение навыков административной работы в коллективе;
    − освоение мероприятий по охране труда и технике безопас-
ности;
    − ознакомление с маркетинговыми исследованиями спроса и
предложения услуг общественного питания.
    Программа производственной практики по направлению «Пред-
приятия питания» представлена в таблице 4.

                              21