Прохождение практик и написание выпускной квалификационной работы. Есина Л.Б - 24 стр.

    4.2 Требования к содержанию отчета
    по производственной практике по направлению
    «Предприятия питания»
     Отчет по производственной практике по направлению «Пред-
приятия питания» должен включать следующие разделы:
     − титульный лист с подписями студента, руководителей практи-
ки от организации и от университета (см. приложение Б);
     − содержание работы с указанием страниц начала разделов и
подразделов;
     − введение;
     − разделы основной части;
     − заключение;
     − список используемых источников;
     − приложения (если имеются).
     Во введении студент отражает важность индустрии питания в ор-
ганизации современной туристской деятельности, раскрывает основ-
ные проблемы функционирования и развития предприятий данной
сферы услуг, указывает цели и задачи практики, предмет и объект
исследования. Рекомендуемый объем введения − 1−2 печатных стра-
ницы формата А4.
     Первый раздел основной части посвящен анализу современного
состояния и перспектив развития рынка общественного питания
в мире, России и Пензенской области. Данный раздел должен содер-
жать следующую информацию:
    − объем и динамика развития рынка общественного питания;
    − структура рынка общественного питания (по типам, классам,
форматам заведений, сетевой принадлежности, среднему чеку, виду
кухни), количество предприятий общественного питания (общее и
в различных сегментах рынка);
    − анализ потребительских предпочтений (частота посещения,
затраты на посещение, мотивы и критерии выбора предприятия пи-
тания, причины недовольства);
    − описание особенностей развития рынка услуг общественного
питания и индустрии питания на региональном уровне, территори-
альная структура товарооборота.
     По смысловому наполнению раздел делится на несколько пара-
графов.
                               24