Прохождение практик и написание выпускной квалификационной работы. Есина Л.Б - 28 стр.

    29 Процедура работы официантов при расчете с клиентами; оп-
лата счетов: наличными и с помощью кредитных карт.
    30 Технология создания и контроль за поддержанием комфорт-
ных условий в зале ресторана (визуальный и температурный ком-
форт).
    31 Существующие стили, техники и методы обслуживания в
ресторанах.
    32 Служба кейтеринга: услуги, время обслуживания, перечень
услуг, способы рекламирования и продаж услуг вне территории рес-
торана.
    33 Обслуживание и продажа напитков; особенности организации
работы бара, работа бармена; перечень наиболее популярных напит-
ков и коктейлей.
    34 Обеспечение качественного обслуживания клиентов: нормы и
требования к персоналу, обслуживающему гостей в зале ресторана.
    35 Обеспечение требований к питательным качествам еды и на-
питков, анализ меню и перечень безалкогольных напитков с точки
зрения обеспечения здоровой и питательной пищи.
    36 Продажа и обслуживание спиртными напитками; соблюдение
требований к лицензированию и юридическая ответственность ад-
министратора и бармена в случае нарушения требований; правила
обслуживания спиртными напитками.
    37 Особенности обслуживания российских и иностранных гос-
тей/посетителей предприятия питания.
    Рекомендуемый библиографический список
    Нормативные документы индустрии питания
    1 Федеральный закон «О защите прав потребителей».
    2 Федеральный закон «Об ограничении курения табака»
от 10 июля 2001 г. № 87-ФЗ.
    3 Постановление Правительства РФ от 15 августа 1997 г. № 1036
«Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания».
    4 Постановление Правительства РФ от 19 января 1998 г. № 55
«Об утверждении Правил продажи отдельных видов товаров, переч-
ня товаров длительного пользования, на которые не распространяет-
ся требование покупателя о безвозмездном предоставлении ему на
период ремонта или замены аналогичного товара, и перечня непро-

                               28