Прохождение практик и написание выпускной квалификационной работы. Есина Л.Б - 29 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ПГУ | Пенза

Составители: 

Рубрика: 

29
довольственных товаров надлежащего качества, не подлежащих воз-
врату или обмену на аналогичный товар других размера, формы, га-
барита, фасона, расцветки или комплектации».
5 Приказ Федеральной службы по регулированию алкогольного
рынка от 30 ноября 2009 г. № 17Н «Об установлении и введении
с 1 января 2010 г. минимальной цены на водку для розничной про-
дажи».
6 ГОСТ Р 51074−2003 «Продукты пищевые. Информация для
потребителя. Общие требования».
7 ГОСТ Р 50762−2007 «Услуги общественного питания. Класси-
фикация предприятий общественного питания».
8 ГОСТ Р 53106−2008 «Услуги общественного питания. Метод
расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производ-
стве продукции общественного питания».
9 ГОСТ Р 50763−2007 «Услуги общественного питания. Про-
дукция общественного питания, реализуемая населению. Общие
технические условия».
10 ГОСТ Р 53105−2008 «Услуги общественного питания. Техно-
логические документы на продукцию общественного питания. Об-
щие требования к оформлению, построению и содержанию».
11 ГОСТ Р 50935−2007 «Услуги общественного питания. Требо-
вания к персоналу».
Научная и учебная литература
1 Волкова, И. В. Ресторанный бизнес в России: с чего начать и
как преуспеть / И. В. Волкова, Я. И. Миропольский, Г. М. Мумрико-
ва. – 2-е изд. – М. : Флинта ; Наука, 2003. – 184 с.
2 Кристофер, Эгертон-Томас. Ресторанный бизнес. Как открыть
и успешно управлять рестораном : пер. с англ. / Эгертон-Томас Кри-
стофер. − М. : РосКонсульт, 1999. − 272 с.
3 Кабушкин, Н. И. Менеджмент гостиниц и ресторанов : учеб.
пособие / Н. И. Кабушкин, Г. А. Бондаренко. − 2-е изд. − Минск :
Новое знание, 2001. − 216 с.
4 Петраков, А. А. Кухня ресторанного маркетинга / А. А. Петра-
ков. − М. : Алетейа, 2004. − 264 с.
5 Ридель, Х. Бары и рестораны. Техники обслуживания / Х. Ри-
дель ; пер. с англ. М.
В. Павловой. − Ростов н/Д : Феникс, 2002. – 352 с. 
довольственных товаров надлежащего качества, не подлежащих воз-
врату или обмену на аналогичный товар других размера, формы, га-
барита, фасона, расцветки или комплектации».
     5 Приказ Федеральной службы по регулированию алкогольного
рынка от 30 ноября 2009 г. № 17Н «Об установлении и введении
с 1 января 2010 г. минимальной цены на водку для розничной про-
дажи».
     6 ГОСТ Р 51074−2003 «Продукты пищевые. Информация для
потребителя. Общие требования».
     7 ГОСТ Р 50762−2007 «Услуги общественного питания. Класси-
фикация предприятий общественного питания».
     8 ГОСТ Р 53106−2008 «Услуги общественного питания. Метод
расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производ-
стве продукции общественного питания».
     9 ГОСТ Р 50763−2007 «Услуги общественного питания. Про-
дукция общественного питания, реализуемая населению. Общие
технические условия».
     10 ГОСТ Р 53105−2008 «Услуги общественного питания. Техно-
логические документы на продукцию общественного питания. Об-
щие требования к оформлению, построению и содержанию».
     11 ГОСТ Р 50935−2007 «Услуги общественного питания. Требо-
вания к персоналу».
    Научная и учебная литература
     1 Волкова, И. В. Ресторанный бизнес в России: с чего начать и
как преуспеть / И. В. Волкова, Я. И. Миропольский, Г. М. Мумрико-
ва. – 2-е изд. – М. : Флинта ; Наука, 2003. – 184 с.
     2 Кристофер, Эгертон-Томас. Ресторанный бизнес. Как открыть
и успешно управлять рестораном : пер. с англ. / Эгертон-Томас Кри-
стофер. − М. : РосКонсульт, 1999. − 272 с.
     3 Кабушкин, Н. И. Менеджмент гостиниц и ресторанов : учеб.
пособие / Н. И. Кабушкин, Г. А. Бондаренко. − 2-е изд. − Минск :
Новое знание, 2001. − 216 с.
     4 Петраков, А. А. Кухня ресторанного маркетинга / А. А. Петра-
ков. − М. : Алетейа, 2004. − 264 с.
     5 Ридель, Х. Бары и рестораны. Техники обслуживания / Х. Ри-
дель ; пер. с англ. М. В. Павловой. − Ростов н/Д : Феникс, 2002. – 352 с.


                                   29

Страницы