Прохождение практик и написание выпускной квалификационной работы. Есина Л.Б - 30 стр.

     6 Ресторанный бизнес. Управляем профессионально и эффек-
тивно / В. Сирый, И. Бухаров, С. Ярков, Ф. Сокирянский. – М. : Экс-
мо, 2008. − 368 с.
     7 Труханович, Л. В. Кадры ресторанов, закусочных, столовых,
баров, кафе : сб. должностных и производственных инструкций, ква-
лификационных характеристик / Л. В. Труханович, А. К. Рюмина. –
М. : Финпресс, 2003. – 192 с.
     8 Усов, В. В. Организация производства и обслуживания на
предприятиях общественного питания : учеб. пособие для сред. проф.
образования / В. В. Усов. – 4-е изд., стер. − М. : Академия, 2006. –
416 с.
     9 Полякова, В. Экспресс-курс повара / В. Полякова. – Рос-
тов н/Д : Феникс, 2001. – 448 с.
    Периодические издания
    1 Журнал «Вопросы питания».
    2 Журнал «Гостиничный и ресторанный бизнес».
    3 Журнал «Гостиница и Ресторан».
    4 Журнал «Компания».
    5 Журнал «Мое дело. Ресторан».
    6 Журнал «Ресторатор».
    7 Журнал «Ресторанный бизнес».
    8 Журнал «Ресторанные ведомости».




                                30