Физиология энергетического обмена. Фалова О.Е. - 5 стр.

UptoLike

Составители:

Рубрика:

траты основного обмена обычно выражаются в килокалориях за 1 час (или су-

тки) и рассчитываются на 1 кг массы тела на 1 м

его поверхности. Для

взрослого человека среднее значение ОО равно 1 ккал/кг/час, для мужчин –

1 700 ккал/сутки, для женщин – 1 500 ккал/сутки, т. е. на 10–15% меньше, чем

у мужчин. Перед определением основного обмена человек должен находиться в

состоянии физического и психического покоя и не принимать никакой пищи в

течение 12–18 часов. Тогда к моменту измерения желудочно-кишечный тракт

испытуемого будет пуст.

Количество расходуемой энергии (работа сердца, кровообращение, дыха-

ние, сохранение постоянной температуры тела) называют уровнем основного

обмена. Данная величина зависит от пола, возраста, массы тела, состояния здо-

ровья индивидуума и коррелирует с отношением поверхности тела к его объе-

му. Немецкий физиолог М. Рубнер сформулировал закон энергозатрат: энерго-

затраты пропорциональны величине поверхности тела.

Говоря об обмене веществ, имеют в виду белковый, углеводный

и липидный обмены.

Белковый обмен

Обмен белков –

процесс усвоения (синтеза и распада) клетками

и тканями организма азотсодержащих соединений белков и аминокислот.

Белки находятся в состоянии непрерывного обмена и обновления. Коли-

чество расщепившегося белка равно количеству синтезированного. Синтез бел-

ков происходит из аминокислот и низкомолекулярных полипептидов, которые

образуются при расщеплении белков в пищеварительной системе и всасывают-

ся в кровь. Поскольку азот в пище содержится преимущественно в белках (в

100 г белка содержится 16 г азота), соотношение поступивших в организм и

разрушенных белков определяют по величине азотистого баланса – соотно-

шения поступившего и выделившегося с пищей азота. Если поступление азота

превышает его выделение, то в организме возникает положительный азотистый