Физиология энергетического обмена. Фалова О.Е. - 7 стр.

UptoLike

Составители:

Рубрика:

Одним из самых распространенных заболеваний, связанных с избыточ-

ным употреблением сахара, является гипогликемия. Она является предшест-

венницей сахарного диабета. В ее основе лежит аномальное функционирование

инсулинового аппарата: заболевание обусловлено тем, что в ответ на быстрое

всасывание в кровь легкоусвояемого продукта (сахарозы), поджелудочная же-

леза продуцирует избыточное количество инсулина, что вызывает гипоглике-

мическое состояние. Постоянная нагрузка на инсулиновый аппарат приводит к

нарушению в его работе. Заболевание проявляется нервозностью, головными

болями, бессонницей, расстройством пищеварения, депрессией, агрессивным

состоянием.

Обмен жиров и липидов

В норме у человека на долю жира приходится 10–20%, а при ожирении до

50 % от всей массы тела. Жиры выполняют пластическую роль, они необходи-

мы для построения тканей, используются как источник стероидных гормонов.

Жиры играют энергетическую роль – до 33% энергии образуется за счет их

окисления. Кроме этого, жиры являются источником эндогенной воды: из 100 г

жира образуется 107 г воды.

В организме жир находится в 2-х видах: структурном и резервном. Ре-

зервный жир расположен в подкожной клетчатке, в брюшной полости, около

почек. Избыточное питание, гиподинамия приводят к увеличению резервного

жира.

Пищевой жир бывает животного и растительного происхождения. Жир

животного происхождения представлен триглицеридами, в состав которых

входят жирные кислоты, например, стеариновая. Жиры растительного происхо-

ждения содержат ненасыщенные жирные кислоты (линолевая, олеиновая и т. д.).

Биологическая ценность пищевых жиров определяется наличием в них

незаменимых жирных кислот, способностью перевариваться и всасываться в

ЖКТ. Наиболее ценными считаются те жиры, которые содержат линолевую и

другие непредельные ненасыщенные жирные кислоты. Все природные жиры