Опыт социально-экономическо-го исследования сельского хозяйства и пищевой промышленности Калининградской области. Федоров Г.М - 78 стр.

    Молоко, молочная продукция и яйца. Сыр, масло и творог покупа-
ются в очень малых количествах. Немногочисленные семьи, которые по-
купают молочную продукцию, живут исключительно в городах области.
Можно предположить, что семьи, живущие на селе, производят молочную
продукцию самостоятельно. В первых трех группах доля расходов на мо-
локо и молочную продукцию относительно одинакова - 10-13% всех рас-
ходов на продукты питания. При этом не последнюю роль играет тот факт,
что более состоятельные семьи содержат большее поголовье коров и коз.
Семьи первой группы практически не имеют собственного молочного ско-
та. По этой причине эластичность доходов в этой группе населения не бы-
ла вычислена. Однако во второй и третьей группах молоко покупается
лишь в некоторых семьях.
    Так как мы не располагаем сведениями о том, производят ли семьи из
первой группы молоко в личном хозяйстве, то можно говорить о плохом
обеспечении малоимущих семей молоком через торговую сеть, потому что
среднее потребление молока на одного человека составляет 7,0 л в месяц.
Это в почти в два раза меньше минимума, который был рассчитан россий-
ским правительством при составлении потребительской корзины для опре-
деления прожиточного минимума. Во второй и третьей группах спрос на
молоко повышается.
    Расходы на покупку яиц составляют от 4,4 до 23,7 тыс. руб. в зависи-
мости от уровня доходов семьи (и, соответственно, уровня расходов). Как
правило, доля расходов на этот продукт возрастает с увеличением доходов.
Потребление на одного человека во всех семьях составляет примерно 40
шт. в месяц. Первая группа потребляет значительно меньше яиц. Здесь
также существенную роль играет личное хозяйство, которое в значитель-
ной степени влияет на потребление яиц.
    Сахар, кондитерские изделия и напитки. Потребление сахара в Ка-
лининградской области в семьях с высокими доходами (и расходами) при-
мерно равно потреблению сахара в развитых странах. На время проведения
опроса спрос на сахар был значительно выше, чем обычно, так как большая
часть сельскохозяйственной продукции перерабатывалась в варенье, ком-
поты и пр. Малоимущие, чаще всего многодетные семьи, могут позволить
себе покупку лишь небольшого количества кондитерских изделий. Это
становится ясно по двум причинам: незначительная сумма расходов на эту
продукцию и низкий уровень потребления (0,1-0,3 кг на одного человека в
месяц). По мере увеличения расходов на продукты питания растет и коли-
чество покупаемых кондитерских изделий, только в четвертой группе доля
расходов на них уменьшается.
    Безалкогольные напитки (лимонад, соки, чай, кофе) покупаются пре-
имущественно наиболее состоятельными семьями из четвертой группы.

80