Немецко-русский словарь. Голубева Т.И. - 99 стр.

jung und alt         Jung und Alt
groß und klein       Groß und Klein

6) Правописание субстантивированной превосходной степени с предлогом aufs
(auf + das) допускается как с большой, так и с маленькой букв.

Старое написание     Новое написание
aufs beste           aufs Beste, aufs beste
aufs herzlichste     aufs Herzlichste,
                     aufs herzlichste

7) С большой буквы пишутся прилагательные в сочетании с существительными
при обозначении:
- имён собственных или официальных наименований.
Например, der Stille Ozean;
- титулов и званий. Например: Regierender Bürgermeister;
- названий классов и т.п. в биологии. Например: Europäisches Mufflon, Roter
Milan и т.п.;
- праздничных или знаменательных календарных дат.
Например, Heiliger Abend, Stille Freitag, der Erste Mai и т.п.;
- исторических событий. Например, der Westfälische Friede, Pariser Verträge и
т.п.
Во всех остальных подобных случаях прилагательные пишут как правило с
маленькой буквы

Старое написание     Новое написание
der Weiße Tod        der weiße Tod
die Erste Hilfe      die erste Hilfe

Примечание - С маленькой буквы пишутся прилагательные, образованные от
имен собственных, например в названьях физических законов –das omsche
Gesetz. Написание с большой буквы осуществляется в тех случаях, когда такие
прилагательные стоят под интонационным ударением, при этом окончание в
прилагательном отделяется апострофом. Например, die Grimm' schen Märchen.

Старое написание         Новое написание
das Omsche Gesetz        das omsche Gesetz
das Hookesches Gesetz    das hookesches Gesetz
Gibbssche Phasenregel    gibbssche Phasenregel

8) С маленькой буквы пишутся существительные Angst, Bange, Schuld, Pleite
   только в сочетании с глаголами sein, bleiben, werden, во всех остальных
   случаях (в сочетании с другими глаголами) они пишутся с большой буквы.
   Например,


                                                                           99