Определение содержания ионов цинка, меди, свинца и кадмия в пищевых продуктах методом инверсионной вольтамперометрии. Гомбоева С.В - 4 стр.

       Токсичность цинка для человека во многом зависит от   характеристикой определяемого металла: Cu (-0,1 В), Cd (-0,7
его синергизма или антагонизма с другими металлами,          В), Pb (-0,4 В), Zn (-1,0 В). Потенциалы пиков окисления
особенно с кадмием. Недостаток цинка в организме человека    определяемых металлов указаны ориентировочно и зависят
проявляется в подавлении ферментной активности и             от состава раствора в ячейке.
иммунной реакции организма, а также в более медленном                10.2. Вводят в ячейку пипеткой добавку рабочих
заживлении ран.                                              стандартных растворов определяемых элементов с
       Кадмий относится к числу редких, рассеянных           известными концентрациями металлов (например, 10 или
элементов. По своим свойствам он близок к цинку и            1000 мкг/см3), так, чтобы высоты пиков увеличились в 1,5 – 3
содержится как примесь в цинковых рудах.                     раза.
       Соединения кадмия, независимо от их агрегатного               Регистрация вольтамперограммы пробы с добавками
состояния, очень ядовиты. По своей токсичности кадмий        проводится в тех же условиях и с теми же параметрами
аналогичен ртути и мышьяку. Менее растворимые его            прибора, что и для пробы без добавок.
соединения действуют в первую очередь на дыхательные                 Общий объем добавленных растворов не должен
пути и желудочно-кишечный тракт, а более растворимые –       превышать 5% от исходного объема раствора в ячейке.
после всасывания в кровь – поражают центральную нервную              10.3. Определяют      концентрации    металлов     в
систему (сильное отравление), вызывают дегенеративные        соответствии с п. 10.
изменения во внутренних органах (главным образом в печени            10.4. После проведения серии анализов в конце
и почках) и нарушают фосфорно-кальциевый обмен.              работы ячейку тщательно промывают бидистиллированной
       Кадмий способен замещать цинк во многих жизненно      водой.
важных энзиматических реакциях, приводя к их разрыву или
торможению.                                                            11.     Обработка результатов измерений
       Свинец принадлежит к числу малораспространенных
элементов. Свинец является одним из сильных токсикантов             Расчет  концентрации     ионов    металлов в
для живых организмов. Установлено, что неорганические        анализируемой пробе выполняют по формуле либо с
соединения (Pb2+) нарушают обмен веществ и выступают         помощью программного обеспечения «Анализ»:
ингибиторами ферментов. Свинец имеет сходство с кальцием
в процессах отложения и ремобилизации его из скелетов                  С = [(h-hx) * Cст *Vст * V0] / [(H-h) * (V0 + Vст) * V], где
организмов. Поступление свинца в организм человека
происходит главным образом через дыхательные пути, что                 С – концентрация ионов металла в пробе воды,
свидетельствует о высоком его содержании в атмосферных       мг/дм3;
выпадениях.                                                         h – высота пика определяемого металла до добавки
                                                             стандартного раствора (мм);
                                                                    hx - высота пика определяемого металла в растворе
                                                             «холодного» опыта (мм);
                                                                    H - высота пика определяемого металла после
                                                             добавки стандартного раствора (мм);
                                                                    Cст    - концентрация добавляемого стандартного



                            4                                                                   13