Органическая химия. Гончарова О.И. - 42 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

КамчатГТУ | Петропавловск-Камчатский

Составители: 

Рубрика: 

Например,
Явление мутаротации обусловлено существованием моносахарида в виде таутомерных равновесных форм. Цепная
форма проявляет свойства альдегидов и кетонов, а циклическая – реакции образования гликозидов, простых и сложных эфиров.
При изучении дисахаридов обратите внимание на два способа их образования. При взаимодействии двух гликозидных
гидроксилов образуются неспособные к таутомерии дисахариды: гликозил-гликозиды /невосстанавливающие/; при взаимодействии
гликозидного гидроксила со спиртовым гидроксилом другой молекулы моносахарида образуются способные к таутомерии за счет
свободного гликозидного гидроксила дисахариды –гликозил-гликозы /восстанавливающие/.
Выучите строение крахмала, гликогена, клетчатки, хитина и других полисахаридов.
ПРИМЕР.
Составьте уравнения реакций образования α- метил гликозида для D-галактозы и образования
тринитроклетчатки.
Литература [3], стр.522-548
Вопросы для самопроверки.
1. Какие химические свойства глюкозы соответствуют её циклической форме?
2. Какие химические свойства рибозы отвечают её оксикарбонильной форме?
3. К Какому типу сахаров /восстанавливающих или невосстанавлиающих/ относятся мальтоза и сахароза? Раствору какого
сахара свойственна мутаротация?
4. Чем отличаются по строению крахмал и клетчатка?
Т е м а 17. Липиды.
Общая характеристика. Распространение липидов в природе. Классификация: нейтральные жиры и липоиды.
Нейтральные жиры /триацилглицериды/. Определение. Строение. Состав жиров различного происхождения. Жирные
кислоты, входящие в состав жиров, незаменимые жирные кислоты. Физические свойства. Химические свойства жиров: гидролиз,
омыление, гидрирование, прогоркание. Константы жиров. Полимеризация масел. Значение жиров в пищевой промышленности и
технике.
Липоиды. Классификация.
Свободные жирные кислоты, строение, номенклатура, свойства. Фосфолипиды, классификация, состав, строение,
номенклатура, свойства. Азотистые основания /серин, холин, коламин/, входящие в состав фосфолипидов.
Гликолипиды, классификация, состав, строение.
72
            Например,




            Явление мутаротации обусловлено существованием моносахарида в виде таутомерных равновесных форм. Цепная
   форма проявляет свойства альдегидов и кетонов, а циклическая – реакции образования гликозидов, простых и сложных эфиров.
            При изучении дисахаридов обратите внимание на два способа их образования. При взаимодействии двух гликозидных
   гидроксилов образуются неспособные к таутомерии дисахариды: гликозил-гликозиды /невосстанавливающие/; при взаимодействии
   гликозидного гидроксила со спиртовым гидроксилом другой молекулы моносахарида образуются способные к таутомерии за счет
   свободного гликозидного гидроксила дисахариды –гликозил-гликозы /восстанавливающие/.
            Выучите строение крахмала, гликогена, клетчатки, хитина и других полисахаридов.
            ПРИМЕР. Составьте уравнения реакций образования α- метил гликозида для D-галактозы и образования
   тринитроклетчатки.




            Литература [3], стр.522-548


                                                   Вопросы для самопроверки.


     1. Какие химические свойства глюкозы соответствуют её циклической форме?
     2. Какие химические свойства рибозы отвечают её оксикарбонильной форме?
     3. К Какому типу сахаров /восстанавливающих или невосстанавлиающих/ относятся мальтоза и сахароза? Раствору какого
сахара свойственна мутаротация?
     4. Чем отличаются по строению крахмал и клетчатка?



                                                       Т е м а 17. Липиды.


            Общая характеристика. Распространение липидов в природе. Классификация: нейтральные жиры и липоиды.
             Нейтральные жиры /триацилглицериды/. Определение. Строение. Состав жиров различного происхождения. Жирные
   кислоты, входящие в состав жиров, незаменимые жирные кислоты. Физические свойства. Химические свойства жиров: гидролиз,
   омыление, гидрирование, прогоркание. Константы жиров. Полимеризация масел. Значение жиров в пищевой промышленности и
   технике.
            Липоиды. Классификация.
            Свободные жирные кислоты, строение, номенклатура, свойства. Фосфолипиды, классификация, состав, строение,
   номенклатура, свойства. Азотистые основания /серин, холин, коламин/, входящие в состав фосфолипидов.
            Гликолипиды, классификация, состав, строение.



                                                             72

Страницы