Деловая этика. Горбатов А.В - 108 стр.

      Приемы типа коктейль или фуршет - устраиваются в про-
межуток времени от 17.00 до 20.00 часов и длятся 2 часа. Угощение
организуется по типу «шведского стола». Как правило, предлага-
ются различные холодные закуски, кондитерские изделия и фрук-
ты. Иногда подаются горячие закуски.
      Единственным столовым прибором на фуршете является вил-
ка. Поэтому закуски нарезают небольшими кусочками («на один
раз»). Кроме вилок могут быть поданы и шпажки — небольшие па-
лочки, воткнутые в бутерброды-канапе и другие «штучные» закус-
ки. Ножи могут быть на столе, но пользоваться ими в любом случае
будет неудобно. На фуршет принято приходить в повседневном
костюме или платье.
      Гости, подойдя к столу, кладут на руку салфетку, на нее ставят
тарелку с вилкой, накладывают еду и, отойдя в сторону, едят стоя.
Так же поступают и с напитками. Съев рыбное блюдо и собираясь
брать мясное, тарелку и вилку меняют. На приемах такого типа
спиртные напитки выставляются на столиках или разносятся офи-
циантами. Иногда в одном из залов устраивается буфет, где офици-
анты разливают напитки для желающих. В конце приема может
быть подано шампанское, затем кофе. Форма одежды – повседнев-
ный костюм или смокинг, в зависимости от конкретного случая и
указания на этот счет в приглашении.
      Отличие коктейля от фуршета состоит в том, что на последнем
подается больше еды и напитков. На коктейле не пользуются вил-
ками. Вместо них гости пользуются специальными банкетными
шпажками. В последнее время эти два вида приемов все больше со-
вмещаются под названием «фуршет». Их меню включает разнооб-
разные напитки, холодные и горячие закуски, десерт, чай, кофе.
      На фуршет можно опоздать или раньше уйти, за исключением
тех, в чью честь организовывается прием. Кратковременное пребы-
вание гостя воспринимается как демонстрация холодных отноше-
ний. Если на прием приглашены работники одной фирмы, то, со-
гласно деловому этикету, подчиненные не приходят позже руково-
дителей. Однако рядовые служащие могут уйти с приема позже
своих начальников.
      Следует отметить, что в последнее время этот тип приемов яв-
ляется наиболее распространенным в России, что во многом объяс-
няется простотой организации и проведения.


                                110