Деловая этика. Горбатов А.В - 109 стр.

       Находясь на фуршете, следует помнить несколько правил:
 - следует (не спеша) подходить к столу только после приглашения или когда
к столу пошли остальные присутствующие;
- гости движутся с тарелкой вдоль стола в одну сторону чтобы не мешать
друг другу;
- неучтиво находиться возле стола с дымящейся сигаретой;
- не принято класть на тарелку все предлагаемые блюда сразу (следует вна-
чале отведать рыбных блюд; рыба и мясо не должны быть на одной тарелке);
- следует брать ровно столько, сколько можно съесть;
- закуски перекладывают в тарелку общим прибором, который находится на
блюде с данной закуской;
- для десерта и сладких блюд необходимо взять чистые тарелки.

     Обед – начинается в промежуток времени от 20.00 до 21.00
часа. Меню обеда; одна – две холодные закуски, суп, одно горячее
рыбное блюдо, одно горячее мясное блюдо, десерт. После обеда в
гостиной подается кофе или чай. Перед обедом гостям предлагается
коктейль. Меню обеда отличается тем, что после холодных закусок
подается суп. К холодным закускам гостям предлагается водка или
настойки (охлажденные), к рыбному блюду – сухое белое вино (ох-
лажденное), к мясному блюду – сухое красное вино (комнатной
температуры), к десерту – шампанское (охлажденное), к кофе –
коньяк или ликер (комнатной температуры).
     Обед длится обычно 2-2,5 часа, при этом за столом примерно
50-60 минут, остальное время – в гостиных. Форма одежды — тем-
ный костюм, смокинг или фрак в зависимости от конкретного слу-
чая и указания в приглашении; для женщин – вечернее платье. В
некоторых официальных случаях после обеда проводится прием
типа «а ля фуршет». Такое сочетание приемов организуется пре-
имущественно в связи с пребыванием в стране иностранного госу-
дарственного деятеля или иностранной делегации, в честь которых
дается обед. Форма одежды такая же, как на обеде. Опаздывать на
обед нельзя. В случае опоздания обязательно извиняются перед хо-
зяевами.
     Ужин – начинается в 21.00 час и позднее. Меню ужина и вина
– такие же, как на обеде. Форма одежды – костюм темного цвета,
смокинг или фрак; для женщин – вечернее платье. Ужин отличается
от обеда только временем начала.
      Вечерний прием «а ля фуршет» - устраивается в особо тор-
жественных случаях (в честь главы или премьер-министра ино-

                                   111