Технология производства продукции птицеводства и звероводства. Горшков В.В - 19 стр.

     Определение энергетической питательности. Энергетическую пи-
тательность выражают в ккал или КДж (МДж). Основной источник
энергии в кормах – углеводы (крахмал, сахароза, фруктоза). Дополни-
тельный источник – жиры.
     Протеиновая питательность. Протеины содержатся в зерновых,
бобовых и животных кормах (вводят в рацион в количестве 4-8%).
Они включают белки и амиды (аминокислоты, аммиачные соли, нит-
раты). Белки выполняют роль строительного материала, источника
энергии, участвуют в образовании гормонов и ферментов. Источни-
ком аминокислот являются дрожжи кормовые, доля которых в рацио-
нах должна составлять 3-6%.
     Протеиновая питательность определяется по:
     1) содержанию в кормах сырого протеина;
     2) незаменимым аминокислотам.
     Определяющим в протеиновой питательности является обеспече-
ние птицы незаменимыми аминокислотами, особенно лизином, ме-
тионином и триптофаном, ввиду их важной роли в жизнедеятельности
и формировании продуктивности птицы.
     Лизин регулирует обмен белков и углеводов. При его недостатке
замедляется рост птицы, снижается яичная продуктивность, ухудша-
ется аппетит.
     Метионин регулирует жировой и белковый обмен. При его недос-
татке замедляется рост птицы, ухудшается аппетит, снижается яйце-
носкость, наблюдается жировое перерождение печени.
     Триптофан влияет на функции половой системы. При его недос-
татке снижается выводимость и оплодотворенность яиц.
     Углеводная питательность. Обеспечивается зерновыми злаковы-
ми, сочными (корнеклубнеплоды) кормами и отходами технических
производств (отруби). В рационе злаковые составляют 55-75% (отруби
до 7%).
     При распаде 1 г углеводов освобождается 17,17 кДж энергии. Уг-
леводы в рационе определяются содержанием клетчатки (лимити-
рующий фактор).
     Положительная роль клетчатки: в оптимальных количествах яв-
ляется раздражителем слизистой оболочки желудка, что улучшает со-
коотделение и переваривание; замедляет слеживание комбикорма при
хранении.
     Отрицательная роль клетчатки: практически не переваривается
птицей; высокое ее содержание затрудняет использование других пи-
тательных веществ.

                                19