Технология производства продукции птицеводства и звероводства. Горшков В.В - 41 стр.

    Большую кормовую ценность представляют бараньи головы, в
которых содержится относительно меньше костей. Но они не счита-
ются полноценным источником белка, так как бедны на триптофан,
метионин и цистин. У говяжьих голов обычно удалена основная часть
мышц, и по питательной ценности они могут быть приравнены к кос-
тям. Свиные головы малоценны по содержанию аминокислот: метио-
нина и цистина в них содержится даже меньше, чем в головах живот-
ных других видов. Но головы свиней богаты жиром.
    Кости составляют значительную часть туши животных. Обычно
они входят в состав мускульного мяса. Если же кости получают без
мяса (например, остатки колбасного производства), то по питательной
ценности они приравниваются к путовым суставам.
    Ноги (путовый сустав) содержат в основном костную ткань (око-
ло 70%) и сухожилия, а также довольно много жира. Питательная
ценность содержащихся в них белков очень невелика. Так как ноги
являются хорошим источником кальция и фосфора, их необходимо
добавлять в рацион, состоящий из мягких (без костей) субпродуктов.
    Кровь – ценный питательный корм для зверей. По количеству
протеина она превосходит большинство субпродуктов, но практиче-
ски лишена жира. Поэтому при ее скармливании необходимо обога-
щать рацион жиром.
    Рыбные корма разнообразны по питательности и воздействию на
организм зверей. В основном для кормления используют непищевую
рыбу с механическими повреждениями, мелкую: минтай, путассу,
сайку, мерлушу, мойву, тюльку и др.; несортовую и рыбные отходы:
головы, внутренности, хребты и плавники.
    По содержанию незаменимых аминокислот белки мышц рыб
близки к протеину мяса. Жир богат ненасыщенными жирными кисло-
тами и легко окисляется. Рыба удовлетворительно обеспечивает орга-
низм зверей витаминами А, D, В12 (в количестве 30% от массы корма).
Большинство рыб вызывает у зверей различные нарушения обмена
веществ: железодефицитную анемию, авитаминозы Е и В 1 (при корм-
лении тиаминазной рыбы). Для предотвращения заболеваний рыбу
проваривают, вводят добавки и чередуют дни кормления рыбой с без-
рыбными.
    Молочные продукты – цельное молоко, обрат, нежирный творог,
отходы сыроварения – высокоценные белковые корма по содержанию
протеина.
    Сухие животные корма – концентрированные белковые продук-
ты: мясо-костная, рыбная и кровяная мука и др.


                                41