ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
СОДЕРЖАНИЕ ТЕОРЕТИЧЕСКОГО КУРСА
Тема 1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ ОБ
ИДЕНТИФИКАЦИИ ТОВАРОВ
Предмет, цели и задачи учебной дисциплины. Основ-
ные понятия: идентификация, фальсификация.
Исторические аспекты фальсификации. Запреты фаль-
сификации товаров, средств измерения в древности. Меры по
предупреждению фальсификации в дореволюционной Рос-
сии и в зарубежных странах.
Фальсификация товаров в России и за рубежом на со-
временном этапе. Меры по защите российского рынка от
фальсифицированных товаров отечественного и импортного
производства. Взаимосвязь идентификации и фальсифика-
ции.
Цели и задачи идентификации товаров. Структура
идентификационной деятельности.
Тема 2. ВИДЫ ИДЕНТИФИКАЦИИ
Место идентификации в различных видах деятельности
по оценке, подтверждению и управлению качеством товаров.
Функции идентификации.
Обоснование необходимости идентификации осново-
полагающих характеристик товаров.
Виды идентификации в зависимости от определяемых
характеристик товаров: ассортиментная, качественная, пар-
тионная. Краткая характеристика отдельных видов иденти-
фикации.
Прослеживаемость товаров: понятие, обеспечение на
разных этапах товародвижения. Взаимосвязь идентификации
и прослеживаемости товаров.
Тема 3. ПОКАЗАТЕЛИ И МЕТОДЫ
ИДЕНТИФИКАЦИИ
Показатели (критерии) идентификации: органолепти-
ческие, физико-химические; их применимость, достовер-
ность, доступность в разных условиях проведения иденти-
фикации. Критерии выбора достоверности показателей.
Нормативные документы для целей идентификации.
Оценка пригодности стандартов и ТУ для целей иден-
тификации. Место и роль упаковки и маркировки в иденти-
фикации товаров.
Методы идентификации: органолептические и измери-
тельные, условия их применения, преимущества и недостат-
ки использования при проведении идентификации.
Разновидности органолептического метода, их краткая
характеристика. Общие условия проведения органолептиче-
ской оценки.
Современные физико-химические методы идентифи-
кации: хроматография, спектрофотометрия, атомно-
абсорбционная спектрометрия, масс-спектрометрия, элек-
трофорез и др. Сущность методов, оценка возможностей и
ограничений.
Тема 4. ВИДЫ И СРЕДСТВА ФАЛЬСИФИКАЦИИ
Товары фальсифицированные, дефектные и товары-
заменители, их отличия.
Виды фальсификации в зависимости от изменяемых
характеристик товара: ассортиментная, качественная, коли-
чественная, стоимостная и информационная; в зависимости
от места фальсификации: технологическая, предреализаци-
онная. Средства для разных видов фальсификации; особен-
ности, позволяющие использовать их в качестве замените-
лей подделываемых товаров. Заменители пищевые и непи-
щевые.
Способы обнаружения разных видов фальсификации.
Градации фальсифицированного товара.
5
6
СОДЕРЖАНИЕ ТЕОРЕТИЧЕСКОГО КУРСА Тема 3. ПОКАЗАТЕЛИ И МЕТОДЫ
ИДЕНТИФИКАЦИИ
Тема 1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ ОБ Показатели (критерии) идентификации: органолепти-
ИДЕНТИФИКАЦИИ ТОВАРОВ ческие, физико-химические; их применимость, достовер-
Предмет, цели и задачи учебной дисциплины. Основ- ность, доступность в разных условиях проведения иденти-
ные понятия: идентификация, фальсификация. фикации. Критерии выбора достоверности показателей.
Исторические аспекты фальсификации. Запреты фаль- Нормативные документы для целей идентификации.
сификации товаров, средств измерения в древности. Меры по Оценка пригодности стандартов и ТУ для целей иден-
предупреждению фальсификации в дореволюционной Рос- тификации. Место и роль упаковки и маркировки в иденти-
сии и в зарубежных странах. фикации товаров.
Фальсификация товаров в России и за рубежом на со- Методы идентификации: органолептические и измери-
временном этапе. Меры по защите российского рынка от тельные, условия их применения, преимущества и недостат-
фальсифицированных товаров отечественного и импортного ки использования при проведении идентификации.
производства. Взаимосвязь идентификации и фальсифика- Разновидности органолептического метода, их краткая
ции. характеристика. Общие условия проведения органолептиче-
Цели и задачи идентификации товаров. Структура ской оценки.
идентификационной деятельности. Современные физико-химические методы идентифи-
кации: хроматография, спектрофотометрия, атомно-
Тема 2. ВИДЫ ИДЕНТИФИКАЦИИ абсорбционная спектрометрия, масс-спектрометрия, элек-
Место идентификации в различных видах деятельности трофорез и др. Сущность методов, оценка возможностей и
по оценке, подтверждению и управлению качеством товаров. ограничений.
Функции идентификации.
Обоснование необходимости идентификации осново- Тема 4. ВИДЫ И СРЕДСТВА ФАЛЬСИФИКАЦИИ
полагающих характеристик товаров. Товары фальсифицированные, дефектные и товары-
Виды идентификации в зависимости от определяемых заменители, их отличия.
характеристик товаров: ассортиментная, качественная, пар- Виды фальсификации в зависимости от изменяемых
тионная. Краткая характеристика отдельных видов иденти- характеристик товара: ассортиментная, качественная, коли-
фикации. чественная, стоимостная и информационная; в зависимости
Прослеживаемость товаров: понятие, обеспечение на от места фальсификации: технологическая, предреализаци-
разных этапах товародвижения. Взаимосвязь идентификации онная. Средства для разных видов фальсификации; особен-
и прослеживаемости товаров. ности, позволяющие использовать их в качестве замените-
лей подделываемых товаров. Заменители пищевые и непи-
щевые.
Способы обнаружения разных видов фальсификации.
Градации фальсифицированного товара.
5 6
