Идентификация и фальсификация продовольственных товаров. Григорьева А.И - 5 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

21. Требования, предъявляемые к физико-химическим
показателям
22. Микробиологические показатели как критерии
идентификации
23. Органолептический метод идентификации продо-
вольственных товаров
24. Измерительные методы идентификации продоволь-
ственных товаров
25. Тестовые методы идентификации продовольствен-
ных товаров
26. Основные понятия идентификации товаров
27. Методы идентификации
28. Задачи идентификационной экспертизы товаров
29. Задачи экспертизы подлинности товара
30. Место и роль идентификации при оценке степени
соответствия товара
СИТУАЦИОННЫЕ ЗАДАЧИ
1. На оптовую базу г. Мытищи поступила партия риса
расфасованного в целлофановые пакеты, массой нетто 1 кг.
При проверке фактическая масса нетто составила 980 г. Не-
посредственно на упаковку нанесена маркировка на англий-
ском и русском языках. Маркировка содержит следующую
информацию: наименование продукта – рис длиннозерный;
производитель и его адрес; энергетическая ценность – 330
ккал; пищевая ценность на 100 г продукта: белок – 9, жир – 1
г, углеводы – 75, 8 г; ГОСТ 6992 – 93; масса нетто – 1 кг;
способ приготовления; штрих код 4600002730019.
Пользуясь ГОСТ Р 51074 –03 и 6292
- определите, соответствует ли масса нетто требова-
ниям НД;
- рассчитайте теоретическую энергетическую цен-
ность и сравните с данными маркировки;
- определите соответствие информации на упаковке
требованиям НД;
- расшифруйте штрих-код.
2. В магазине «Продукты» на реализации находится
водка (производитель: завод «Кристалл» г. Москва). В со-
проводительных документах и на маркировке бутылок ука-
зано: Водка «Русская»; крепость 40 % об; вместимость – 0.5
л и другая информация в соответствии с требованиями стан-
дарта. При проверке качества водки контролирующими ор-
ганами установлено: крепость водки после отгонки 37% об;
полнота налива 488 мл.
Определите наличие или отсутствие фальсификации,
ее вид и способ.
3. На реализацию в магазине находятся молочные кон-
сервы. В сопроводительных документах указано «Сливки
сгущенные с сахаром». При инспекционном контроле сер-
тифицированных молочных консервов установлены сле-
дующие показатели (табл. 2)
Таблица 2
Показатели Фактические
результаты
Требование
НД
Заклю-
чение
Массовая доля влаги,
%
Сухие вещества, %,
общее количество
в т.ч. жира
Сахароза
26.5
29.0
9.0
44
Определите натуральность или фальсификацию реали-
зуемых молочных консервов. Перечислите возможные виды
и способы фальсификации молочных консервов, а также ме-
тоды ее обнаружения.
9 10 
     21. Требования, предъявляемые к физико-химическим             - определите соответствие информации на упаковке
         показателям                                                 требованиям НД;
     22. Микробиологические показатели как критерии                - расшифруйте штрих-код.
         идентификации
     23. Органолептический метод идентификации продо-                2. В магазине «Продукты» на реализации находится
         вольственных товаров                                  водка (производитель: завод «Кристалл» г. Москва). В со-
     24. Измерительные методы идентификации продоволь-         проводительных документах и на маркировке бутылок ука-
         ственных товаров                                      зано: Водка «Русская»; крепость 40 % об; вместимость – 0.5
     25. Тестовые методы идентификации продовольствен-         л и другая информация в соответствии с требованиями стан-
         ных товаров                                           дарта. При проверке качества водки контролирующими ор-
     26. Основные понятия идентификации товаров                ганами установлено: крепость водки после отгонки 37% об;
     27. Методы идентификации                                  полнота налива 488 мл.
     28. Задачи идентификационной экспертизы товаров                 Определите наличие или отсутствие фальсификации,
     29. Задачи экспертизы подлинности товара                  ее вид и способ.
     30. Место и роль идентификации при оценке степени
         соответствия товара                                          3. На реализацию в магазине находятся молочные кон-
                                                               сервы. В сопроводительных документах указано «Сливки
                  СИТУАЦИОННЫЕ ЗАДАЧИ                          сгущенные с сахаром». При инспекционном контроле сер-
                                                               тифицированных молочных консервов установлены сле-
      1. На оптовую базу г. Мытищи поступила партия риса       дующие показатели (табл. 2)
расфасованного в целлофановые пакеты, массой нетто 1 кг.                                                        Таблица 2
При проверке фактическая масса нетто составила 980 г. Не-             Показатели        Фактические Требование Заклю-
посредственно на упаковку нанесена маркировка на англий-                                 результаты        НД       чение
ском и русском языках. Маркировка содержит следующую           Массовая доля влаги,         26.5
информацию: наименование продукта – рис длиннозерный;          %
производитель и его адрес; энергетическая ценность – 330       Сухие вещества, %,
ккал; пищевая ценность на 100 г продукта: белок – 9, жир – 1   общее количество             29.0
г, углеводы – 75, 8 г; ГОСТ 6992 – 93; масса нетто – 1 кг;     в т.ч. жира                   9.0
способ приготовления; штрих код 4600002730019.                 Сахароза                      44
      Пользуясь ГОСТ Р 51074 –03 и 6292
      - определите, соответствует ли масса нетто требова-           Определите натуральность или фальсификацию реали-
         ниям НД;                                              зуемых молочных консервов. Перечислите возможные виды
      - рассчитайте теоретическую энергетическую цен-          и способы фальсификации молочных консервов, а также ме-
         ность и сравните с данными маркировки;                тоды ее обнаружения.



                               9                                                            10

Страницы